Rødt kød

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Tyndt skåret råt kød

Rødt kød, også kaldet mørkt kød, er især indenfor gastronomi kød, der er rødt i rå tilstand og mørkt i farven når det steges, i modsætning til hvidt kød,[1] som er blegt i farve både før og efter stegning.[2]

Indenfor ernæringsvidenskab er rødt kød defineret som enhver type kød, der har mere myoglobin end hvidt kød, hvor hvidt kød defineres som ikke-mørk kød fra kylling (med undtagelse af lår og) eller fisk. Noget kød, såsom svinekød, er rødt kød ifølge den ernæringsvidenskabelige definition og hvidt kød ifølge den gængse definition.

Henvisninger[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ Red Meat. thefreedictionary.com. 
  2. ^ White Meat. thefreedictionary.com. 
ArtikelstumpStub
Denne artikel er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.