Sky (gastronomi)

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
På to af madderne ses pålægssky

Sky (af fransk jus, udtales [sjy], (stivnet) kødsaft),[1] er inden for kogekunsten en betegnelse på kødsaft, men også på et produkt, pålægssky, som hovedsagelig består af kødsaft og stivelse (typisk gelatine eller husblas).

Stegesky er kødsaft, som trækker ud af kødet under stegning, og benyttes blandt andet til fremstilling af sovs.

Pålægssky benyttes typisk ikke som pålæg i sig selv, men for eksempel i dyrlægens natmad eller på rullepølse.

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ "Politikens NUDANSK ORDBOG", L-Å, 15. udgave, 1994, Politikens Forlag A/S, ISBN 87-567-5107-9
Mad og drikkeStub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.