Surströmming
Surströmming er en traditionel svensk ret. Det er sild som konserveres gennem fermentering, altså en rakfisk (norrønt: rakr – blød). Fermenteringen foregår ved gæring af magre sild i saltlage og varer 3 til 4 måneder. Fermenteringen medfører en meget stærk lugt fra den svenske ret. I almindelighed vil lugten blive anset for at være ildelugtende eller direkte stinkende. Selve fisken anses dog af kendere for at være velsmagende.
Ledelsen ved Arlanda nedlagde i 2006 forbud mod flyfragt af surströmming. Det skyldes faren for at gæringsprocessen skal få dåserne til at eksplodere.[1]
Eksterne henvisninger
- Dansk-Svensk SurströmmingsForening
- Fermented Herring - Guide and Film
- Stinkende delikatesser – artikel i Dansk Kemi 82, nr. 12 2001
- Smagen af Sverige – artikel i Samvirke april 2004]. (pdf)
- (svensk) Surstromming.se – Din guide till surströmmingsvärlden
- (norsk) Norsk Rakfiskfestival
 | Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |