Vitello tonnato

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Vitello tonnato

Vitello tonnato er en italiensk ret af tyndtskåret kalvekød med en cremet mayonnaise-agtig sovs, som er blevet smagt til med tun. Retten serveres enten kold eller ved stuetemperatur. Den bruges både som forret eller hovedret. Oprindeligt kommer den fra Italien, men den er også blevet populær i Argentina, hvor den kendes som vitel toné og er en del af traditionel julemad.

Sovsen bliver originalt lavet med fersk hvid tun, kogt i hvidvin, æbleeddike, løg og hvidløg som derefter bliver pureret med en blanding af olivenolie, vegetabilsk olie og æggeblommer for at lave en mayonnaise. Denne kan blandes op med forskellige ingredienser som ansjoser, cayennepeber, kapers og citronsaft.

Mad og drikkeStub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.