Wienerpølse

Seks røgede wienerpølser uden farve.

Røde pølser med sennep og ketchup.

Wienerpølse er navnet på en tynd bayersk pølse.

Navnet betegner, at pølsen stammer fra Wien. I 1930'erne betød betegnelsen wienerpølse i Danmark "en lille, røget pølse, bestående af kalve- og flæskekød fyldt i lammetarm, men i dag bruges det om en tynd bayersk pølse.

Wienerpølsen fås med eller uden rødt farvestof. De røde pølser, som stadig sælges fra pølsevogne i Danmark, siges at stamme fra Kødbyen, hvor de daggamle pølser i starten af 1930'erne blev overhældt med rød farve for at markere tvivlsom kvalitet med henblik på salg til de fattige. Men efterhånden blev de røde pølser de mest populære, og alle pølser blev farvet røde. I 1981 fandt sundhedsmyndighederne ud af, at det røde farvestof erythrosin (E127) var allergifremkaldende og muligvis skadeligt i store mængder, og farvestoffer baseret på karmin (E120), som i mindre grad er allergifremkaldende, blev taget i brug.

Samme år blev det desuden ulovligt at kalde en rød pølse for en wienerpølse, og i stedet anvendes bl.a. navnet hotdogpølse.

Korte pølser, der især finder anvendelse som ingrediens ved madlavning, fx i navergryde og sammenkogte retter, går under betegnelsen cocktailpølser.