Almindelig Boghvede

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
  Almindelig boghvede ?
Fagopyrum esculentum2.jpg
Videnskabelig klassifikation
Rige: Plantae (Planter)
Division: Magnoliophyta (Dækfrøede planter)
Klasse: Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden: Caryophyllales (Nellike-ordenen)
Familie: Polygonaceae (Pileurt-familien)
Slægt: Fagopyrum (Boghvede)
Art: Fagopyrum esculentum

Almindelig boghvede (Fagopyrum esculentum) er egentlig ikke en kornart. Men den ligner korn meget i sin sammensætning og betragtes normalt som en kornart.

Boghveden er vildtvoksende i Sibirien. Den har et højt indhold af aminosyren lysin og indeholder meget organisk bundet calcium, jern, kalium, magnesium, kisel og fluor. Boghvede er letfordøjelig og velegnet som diætmad.

En del mennesker er allergiske overfor farvestoffet fagopyrin, som findes i boghvedens yderskal. Man kan fjerne fagopyrinen ved at skylle boghveden med kogt vand.

Hel boghvede koges som ris eller grød. Kornene får en grødlig konsistens under kogning, hvorfor den bør dekstrineres, inden den tilberedes som ris. Boghvedemel bruges bl.a. til galettes (franske madpandekager).

Commons-logo.svg
Wikimedia Commons har medier relateret til: