Tiramisu
|
Se Wiktionarys definition på ordet: |
Tiramisu er en italiensk dessert, i lag bestående af ladyfingers, som er vædet med stærk kaffe (espresso) og f.eks. amaretto. Desuden udgøres den af mascarpone (en italiensk flødebaseret friskost) og æg, tilsat sukker og vanilje. Den toppes typisk af med kakaopulver eller mørk chokolade i flager.
Tiramisu stammer fra italiensk; venetiansk tiramesù, som betyder "saml mig op", "løft mig op", "kvik mig op" - og er dermed ment som en opkvikkende dessert.
Historisk[redigér | rediger kildetekst]
Tiramisu er en relativ ny skabelse, der formentlig er fra 1960'erne og den blev skabt ved en fejl af Roberto Linguanotto, Ado (Aldo?) Campeol (ejeren af "Le Beccherie") og hans kone Alba[1] Campeol.[2][3][4] Ado Campeol gik bort 1. november 2021.[4] Tiramisu's oprindelse debatteres dog stadig.[5] Ifølge Carminantonio Iannaccone (som først berettet af David Rosengarten i The Rosengarten Report og fulgt op af The Baltimore Sun og The Washington Post) påstår at tiramisuen solgt i Le Beccherie blev lavet af ham i sit bageri, der blev lavet af ham den 24. december 1969.[6][7][8][9] Andre kilder beretter at opfindelsen af Tiramisu skete mod slutningen af det 17. århundrede i Siena til ære for Grand Duke Cosimo III.[10] På trods af det, er opskrifter med navnet "tiramisu" ukendte før 1960'erne. Leksikonet Sabatini Coletti sporer den første skrevne omtale om "tiramisu" til 1980, mens Merriam-Webster's Online Dictionary nævner 1982 som den første omtale af desserten.[11]
Der er også bevis for "Tiremesù" halv-frossen dessert serveret ved Vetturino restauranten i Pieris, i Friuli-Venezia Giulia, siden 1938.[12] Dette kan være navnets oprindelse, mens opskriften for Tiramisu kan have oprindelse i en variation af en anden lagdelt dessert, Zuppa Inglese.[13]
Kilder/referencer[redigér | rediger kildetekst]
- ^ lebeccherie.it: Tiramesù. Beccherie Citat: "...Its origins, however, date back a few years to when the then-owner of the restaurant, Alba Campeol, was pregnant with her son Carlo. This was in 1955...", backup
- ^ "Le Beccherie".: Citat: "...[oversat med Google translate:] I 1970'erne var det Ada med sin mand Aldo Campeol og konditor Roberto Linguanotto, der skabte Tiramisu..."
- ^ "What gave the Tiramisu its name?". Ticino Online. Arkiveret fra originalen 28. august 2016. Hentet 1. oktober 2013.
- ^ a b 211101, bbc.com: 'Father of tiramisu' Ado Campeol dies aged 93 Citat: "...Campeol was the owner of Le Beccherie, a restaurant in Treviso in northern Italy where the famous dessert was invented by his wife and a chef...According to the dessert's co-inventor, Chef Roberto Linguanotto, the dish was the result of an accident while making vanilla ice cream...Mr Linguanotto dropped some mascarpone cheese into a bowl of eggs and sugar, and after he noticed the mixture's pleasant taste, he told Campeol's wife Alba...", backup
- ^ Squires, Nick (17. maj 2016). "Italian regions battle over who invented tiramisu". Hentet 27. marts 2018 – via www.telegraph.co.uk.
- ^ Rosengarten, David (oktober 2006). "The Man Who Invented Tiramisu!". The Rosengarten Report. Walter Pearce, Salt Pig Publishing. s. 17-19.
- ^ "Piedigrotta: History". Hentet 14. marts 2010.
- ^ Vozzella, Laura (8. oktober 2006). "The Unsung Inventor of Tiramisu". The Baltimore Sun. Arkiveret fra originalen 23. april 2014. Hentet 21. april 2014.
- ^ Black, Jane (10. juli 2007). "The Trail of Tiramisu". The Washington Post. Hentet 11. juli 2007.
- ^ Soletti, Francesco; Toscani, Ettore (2004). L'Italia del caffè (italiensk). s. 110.
- ^ "Tiramisu". Merriam-Webster's Online Dictionary. Hentet 14. marts 2010.
- ^ Dolce Jasmine (2017-11-13), Tiramisù: The story behind it, hentet 2017-11-14
- ^ "History of tiramisù". Arkiveret fra originalen 4. juni 2012. Hentet 16. august 2010.