Have-Champignon

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
(Omdirigeret fra Champignon)
Gå til: navigation, søg
  Markchampignon ?
Champignoner
Champignoner
Videnskabelig klassifikation
Rige: Fungi (Svampe)
Række: Basidiomycota
(Basidiesvampe)
Klasse: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Familie: Agaricaceae
Slægt: Agaricus
Art: A. bisporus
Videnskabeligt artsnavn
Agaricus bisporus
(J.E.Lange)
Emil J. Imbach

Have-Champignon (Agaricus bisporus) er en almindelig svamp, der ofte benyttes som tilbehør i forarbejdede madvarer eller i salater. Den vokser vildt i Danmark, og er derudover langt den mest forhandlede dyrkede champignon. I handel og opskrifter kaldes de som oftest blot "champignoner", eventuelt "hvide" eller "brune" - der er tale om varianter af samme art. Portobello-svampe er ligeledes samme art, blot i et senere stadie.

Tilberedning[redigér | redigér wikikode]

Champignoner bliver mindre, når de steges, da de har et stort vandindhold. Når champignon plukkes, er det bedst at få roden med. På den måde bevarer de deres friskhed. Derfor er det bedst at købe champignon med rod. Champignon skal blot skylles hurtigt i koldt vand, når du renser dem og ikke ligge i blød, så bevares smag og konsistens. Champignon bør altså først rodskæres kort før brug. Champignoner indeholder stoffet phenylhydrazin, der mistænkes for at være kraftfremkaldende[1].

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]


Svampe Stub
Denne artikel om svampe er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.