Gyros
En gyro eller gyros (græsk: γύρος, gyros bogstaveligt 'sving') er en græsk madret lavet af kød tilberedt på en vertikal rotisserie. Oprindeligt blev det lavet af lammekød, men i Grækenland bruges der oftest svinekød eller kyllingekød, mens en blanding af okse- og lam er almindeligt i USA og andre lande. Det bliver normalt serveret pakket ind i et fladbrød såsom pita, med tomat, løg, tzatzikisauce, og nogle gange pommes frites. Ligesom de lignende retter shawarma og tacos al pastor, stammer det fra tyrkisk döner kebab.
[redigér | rediger kildetekst]
Navnet kommer fra det græske γύρος ("roterende" eller "drejende"),[1] og det er et låneord fra det tyrkiske döner, fra dönmek, der også betyder "sving".[2] Det blev oprindeligt kaldt ντονέρ på græsk.[3] Ordet ντονέρ blevet kritiseret i midten af 1970'erne i Grækenland for at være tyrkisk.[4] Ordet gyro eller gyros var allerede inden 1970 taget i brug i det engelske sprog,[5] og sammen med γύρος på græsk, endte det med at erstatte döner kebab for den græske version af retten.[3] Nogle græske restauranter i USA, begyndet er bruge doner kebab og gyros for den samme ret i 1970'erne.[6]
I modsætning til andre områder af Grækenland, kendes kødretten souvlaki som kalamaki. En pita-indbundet sandwich med enten gyros-kød eller kalamaki kendes her som souvlaki.
Den græske udtalelse er [ˈʝiros], hvilket også flugter godt med den danske udtalelse [gy·rɔs].[7]
Referencer[redigér | rediger kildetekst]
- ^ Den Danske Ordbog - Moderne Dansk Sprog. Ordnet.dk https://ordnet.dk/ddo/ordbog?query=gyros&tab=for. Hentet 15. marts 2019.
{{cite web}}: Manglende eller tom|title=(hjælp) - ^ Babiniotis, Λεξικό της Ελληνικής Γλώσσας
- ^ a b Kremezi, Aglaia (2010). "What's in the Name of a Dish?". I Hosking, Richard (red.). Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009. Oxford Symposium on Food and Cookery. Prospect Books. s. 203-204. ISBN 978-1-903018-79-8 – via Google Books.
- ^ Γιάκωβος Σ. Διζικιρικής, Να ξετουρκέψουμε τη γλώσσα μας 'Let Us De-Turkify our Language', Athens 1975, p. 62, proposes substituting γυριστό for ντονέρ, but The New York Times was already using the word gyro in English in 1971 (4 Sept. 23/1) according to the OED, 1993 online edition, s.v.
- ^ Glaser, Milton; Snyder, Jerome (7. december 1970). Spit and Image. New York Magazine. New York Media, LLC. Hentet 18. oktober 2018 – via Google Books.
- ^ "(unknown title)". New York. vol. 4. 1971. Hentet 2018-01-28.
doner kebab, also known as a gyro, the by-now-familiar compressed seasoned lamb cooked on a vertical rotisserie, slices of which are served as a sandwich on Greek pita bread
- ^ Politikens Store Fremmedord. Ordbogen.com https://www.ordbogen.com/da/search#/pol-foreign-dada/gyros. Hentet 15. marts 2019.
{{cite web}}: Manglende eller tom|title=(hjælp)
