Invertsukker er en blanding af de to monosakkariderglucose og fruktose. Invertsukker dannes af sukrose, som er en disakkarid, ved at skille de to sukre glukose og fruktose fra hinanden. Det bevirker, at inverteret sukker smager sødere end sukrose, fordi fruktose er sødere end sukrose, og samtidig forhindrer glukosen, at sukkeret krystalliserer, når man for eksempel laver iscreme.
Stub
Denne artikel er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.
Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.
