Kanelsyre
| Kanelsyre | |
|---|---|
| |
| Generelt | |
| Systematisk navn | (E)-3-fenylprop-2-ensyre |
| Andre navne | Kanelsyre, trans-kanelsyre |
| Molekylformel | C9H8O2 / C6H5CHCHCOOH |
| Molmasse | 148,17 g/mol |
| Fremtræden | Monokliniske krystaller |
| CAS nummer | [140-10-3] |
| Egenskaber | |
| Massefylde | 1,2475 g/cm3 |
| Opløselighed | 0,4 g/L |
| Smeltepunkt | 134 °C |
| Kogepunkt | 300 °C |
| Syrestyrkekonstant (pKa) | 4,44 |
| Sikkerhed | |
| EU klassifikation | Irritant (Xi) |
| R-sætninger | R36 |
| S-sætninger | S25 |
| Flammepunkt | >110 °C |
| Hvis ikke andet er angivet, er data givet for stoffer i standardtilstanden (ved 25 °C, 100 kPa) | |
Kanelsyre (med formlen C6H5CHCHCOOH) er en hvid krystallinsk carboxylsyre, som er delvist opløselig i vand. Dens smeltepunkt og kogepunkt er henholdsvis 133 °C og 300 °C.
Syren udvindes fra kanelolie eller fra balsammer såsom storax. Den findes også i bassiasmør eller kan fremstilles syntetisk.
Kanelsyre bruges som smagsstof, syntetisk indigo og visse medikamenter, selvom dens primære brug er i fremstillingen af methyl-, ethyl- og benzylestre i parfumeindustrien.
Eksterne henvisninger[redigér | rediger kildetekst]
- Flavornet.org
- CRC Handbook
- Chemfinder Arkiveret 9. november 2014 hos Wayback Machine
- Katzer, G. Gernot Katzer's Spice Pages Arkiveret 17. januar 2009 hos Wayback Machine, accessed August 17, 2006.
- Budavari, Susan (Ed.) The Merck Index, 13 Ed. Merck & Co., Inc, Whitehouse Station, NJ, USA, 2001.