Kapers

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Syltede kapers

Kapers er de uåbnede blomsterknopper fra kapersbusken (Capparis spinosa). Knopperne lægges i en vineddikelage og spises bl.a. til tatar, wienerschnitzel, smørrebrød og pariserbøf.

Kapers er kategoriseret og solgt efter størrelse. De mindste er mest eftertragtede. Kategorierne er:

  • non-pareil (0-7 mm)
  • surfines (7-8 mm)
  • capucines (8-9 mm)
  • capotes (9-11 mm)
  • fines (11-13 mm)
  • grusas (14+ mm)

Kapers dyrkes først og fremmest i Spanien, Marokko og Tyrkiet, men vokser vildt fra Portugal østpå gennem hele middelhavsområdet til det vestlige Tibet og Indien.

Commons-logo.svg
Wikimedia Commons har medier relateret til:
Mad og drikke Stub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.