Peber

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Disambig bordered fade.svg For alternative betydninger, se Peber (flertydig). (Se også artikler, som begynder med Peber)

Peber er et krydderi. Ordet bruges både om krydderier fra planteslægten peber (Piper) og om krydderier fra planteslægten paprika (Capsicum) som også giver chili, paprika og peberfrugt. Krydderier fra peber-planter betegnes som ægte peber.[1]

Varianter af ægte peber[redigér | redigér wikikode]

Sorte og hvide peberkorn
  • Grønne peberkorn er umodne frugter af planten sort peber (Piper nigrum). De kan fås friske, i saltlage eller frysetørrede. Smagen er mindre kraftig end hos sorte perberkorn.[1]
  • Sorte peberkorn er umodne frugter af sort peber som er soltørrede.[1]
  • Hvide peberkorn er modne frugter af sort peber som er udblødte i vand, hvorefter den mørke skal er fjernet, og de er soltørrede. De kan bl.a. bruges i lyse retter hvor man ikke ønsker sorte peberkorns sorte farve.[1]
  • Lang peber er frugter fra planten langpeber (Piper longum)[1]
  • Cubeb-peberkorn er frugter fra planten cubebapeber (Piper cubeba)[1]

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ a b c d e f Kille Enna (2008). Killes krydderier. Politikens Forlag. ISBN 978-87-567-8002-5. 
Mad og drikke Stub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.