Salat (grønsagsret)

Er en ret som fortrinsvis består af rå grønsager, som kun er rengjort/skyllet i vand og delt i passnde stykker, så de femstår sprøde og giver et rustik udseende. Der anvendes mange forskellige grønsager som egner sig til salater, f.eks. Salatblade som har givet navn til retten (blade af salatplanten – planteslægten Lactuca), rucola, hvidkål, rødkål, broccoli, tomater, agurker, løg og rodfrugter m.m. For at variere retten kan også anvendes tørrede eller syltede grønsager, f.eks soltørrede tomater, syltede oliven og syltede chili.

Hvis der ønskes lidt mer fyld (kulhydrater) som ikke stammer fra fedtholdige madvarer, bruges typisk, pasta, nudler (magaroni), ris eller kartofler.

Til at gøre retten lidt sødere bruges typisk frugt som, druer, æbler, ananas og mandariner. For at give variationer kan der suppleres med fetaost, brødcroutoner, rejer og tunfisk. Ønskes der tilsat sunde vegatabilske olier kan det ske i form af f.eks. græskarkerner, valnødder, hasselnødder og sesamfrø m.m.

Som oftest tilsættes en marinade eller dressing. Skal retten være "let" det vil sige med et lav kalorieindhold kan vælges en vineddike olie marinade, evt. tilsat honning.

Lidt mere kalorieholdig dressinger laves af cremefrais, yougurt, mayonæse eller fløde.

For at give en mer pikan smag til dressing eller salat kan tilsættes krydderurter f.eks. kommen, dild og chili.

Servering

Salater kan serveres som forret, hovedret eller som tilbehør, som kolde eller varme retter, ved kolde eller varme "tag selv buffer" som tilbehør

Eksempel: Middagssalat med ost

Til 4 personer

• 1 hovedsalat
• 4 stilke bladselleri i tynde skiver
• 1 grøn peberfrugt i tynde ringe
• 200 gram "dansk feta" i små tern
• 200 gram "flødeost nature" i sma tern

Dressing:

• 1 spsk. hvidvinseddike
• 1/2 tsk. groft salt
• 3 spsk. olie
• 3 spsk vand
• 3 spsk friskklippet karse
• friskkværnet peber.

Tilbehør:

• Groft brød.

Tilberedning:

• Læg salatbladene i bunden og op langs kanten af et fladt fed, anret herpå grønsager og ost i striber.

Dressing:

• Pisk eddike og salt sammen og tilsst olien lidt efter lidt, pisk vandet i og tilsaet karse og smag dressingen til. Server dressingen ved siden af salaten.

Tip:

• Fetaosten kan skiftes ud med mild Danbo og flødeosten med Dansk Brie.

Eksempler på andre salater

• Coleslaw – en salat der primært består af hakket, rå, hvidkål, ofte tilsat revet gulerod og evt. citronsaft.
• Waldorfsallat

Se også

• Frugtsalater
• Pålægssalater