Stilton
Ikke at forveksle med Stelton.
| Stilton | |
|---|---|
 | |
| Herkomst | England, Derbyshire, Leicestershire, og Nottinghamshire |
| Type | blåskimmelost |
| Mælketype | pasteuriseret komælk |
| Lagring | 9 uger |
Stilton er en engelsk skimmelost.
Den produceres i to varianter: en meget kendt blåskimmelost af samme type som Danablu, Gorgonzola og Roquefort og en mindre kendt hvidskimmelost.
Stilton har status af PDO (Protected designation of origin) fra Europa-Kommissionen. Kun ost fra grevskaberne Derbyshire, Leicestershire og Nottinghamshire fremstillet efter ganske bestemte forskrifter må kaldes Stilton.
Den har navn efter landsbyen Stilton, der ligger uden for området, hvor osten fremstilles. I 1730 fik en kroejer i Stilton enerettighederne på blåskimmelost fra Leicestershire. Da trafik fra Nordengland til London passerede gennem landsbyen, blev osten hurtigt landskendt.
