Strudel

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Strudel

Strudel er en type wienerbrød med fyld, der normalt er sødt. Strudel blev populært i 1700-tallet under det habsburgske monarki og i det østeuropæiske køkken.

De ældste opskrifter (en millirahmstrudel og en majroestrudel) stammer far 1696 i den håndskrevne kogebogWienbibliothek im Rathaus (tidligere Wiener Stadtbibliothek).[1] Wienerbrødet stammer fra mellemøstlige kage (se bl.a. baklava og det tyrkiske køkken).[2]

Blandt de mere berømte udgaver af strudel findes apfelstrudel, som er en sød ret.

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ N.N.: Koch Puech. Ein Vortrefflich und Gerechtes Koch Puech, darinen bey 1350 Rahre und Kostbahre Speisen begreiffen Nemblichen vor aller Hand Pastetten und Dortten gebachenen Sulzen ... [!] Unterschudliche guete Suppen auch von Fischen Und dergleichen andrer Wahrmen Speisen mehr zu Kochen und zue Zurichten, 1696. Vienna City Library, Manuscript department, H.I.N. 18845
  2. ^ Friederich Kunz: Die Strudelfamilie - eine Wiener Mehlspeisendynastie mit orientalisch-europäischem Stammbaum, in "backwaren aktuell", 2/11 Archived 2012-07-22 at the Wayback Machine.
Mad og drikkeStub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.