The Fat Duck
| The Fat Duck | |
|---|---|
 | |
| Generelle informationer | |
| Indviet | 1995 |
| Ejer(e) |
Heston Blumenthal  |
| Køkkenchef | Heston Blumenthal |
| Rating |
Michelin:  |
| Kapacitet | 40 |
| Eksterne henvisninger | |
| Restaurantens hjemmeside | |
The Fat Duck er en gourmetrestaurant i Bray i Berkshire, England. Den drives af indehaveren Heston Blumenthal, der også er køkkenchef. Den er indrettet i en bygning fra 1500-tallet, der tidligere har været Bell pub.
Restauranten er kendt for sin 14-retters smagemenu, der inkluderer retter som røræg og bacon-is fremstillet med flydende nitrogen, en Alice i Eventyrland-inspireret forloren skildpaddesuppe med bouillon-pakke, der ligner et lommeur, som bliver opløst i te, og en ret kaldet Sound of the Sea, som inkluderer et lydelement. Restauranten har et laboratorium tilknyttet, hvor Blumenthal og hans hold udvikler nye koncepter.[1]
Historie[redigér | rediger kildetekst]
Restauranten åbnede 16. august 1995 og serverede oprindeligt mad i stil med en fransk bistro, men fik hurtigt et ry for præcision og innovation, og den har været på forkant med mange moderne kulinariske nyskabelser som madparring, smags-indkapsling og multi-sensor madlavning.[1]
Mængden af personale i køkkenet er steget fra de oprindelige fire ved åbningen til 42, hvilket resulterer i et forhold på 1:1 i forholdet mellem gæster og kokke. Restauranten modtog sin første michelinstjerne i 1999, den anden i 2002 og den tredje i 2004, hvilket gjorde The Fat Duck til den restaurant i Storbritannien, som hurtigst har opnået tre stjerner. I 2016 mistede den sin tredje stjerne grundet en renovering, der havde gjort det umuligt at vurdere den.[2] Restauranten genvandt sin tredje stjerne i Michelinguiden året efter.[3] I 2004 blev den rangeret som verdens næstbedste restaurant i tidsskriftet Restaurant, og året efter som verdens bedste. I 2006-2009 var den igen rangeret som verdens næstbedste restaurant og i 2010 fik den en tredjeplads.[4]
Sag om madforgiftning[redigér | rediger kildetekst]
I 2009 oplevede The Fat Duck det største norovirus-udbrud, der nogensinde er registreret på en restaurant,[5] og hvor over 400 gæster blev syge.[6][7]
Referencer[redigér | rediger kildetekst]
- ^ a b "The Fat Duck – AA Review". Hentet 28. november 2014.
- ^ "Michelin Guide 2016: Japanese restaurants in London win coveted stars".
- ^ Alexander, Saffron (3. oktober 2016). "Michelin Guide 2017: The Ritz and London's oldest Indian restaurant win coveted star". The Daily Telegraph. London. Hentet 3. oktober 2016.
- ^ "Best of the Best". The World's 50 Best Restaurants. Hentet 19. januar 2020.
- ^ "Heston Blumenthal's Fat Duck 'had largest norovirus outbreak'". BBC News. 6. december 2011. Hentet 21. september 2012.
- ^ "Fat Duck sicknesses rise to 400". BBC News. 6. marts 2009. Hentet 16. maj 2009.
- ^ "Fat Duck had single worst restaurant norovirus outbreak, says study". The Guardian. 5. december 2011. Hentet 26. september 2012.
Eksterne henvisninger[redigér | rediger kildetekst]
 | Spire Denne artikel om et firma eller en virksomhed er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |