Tonkatsu

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Tonkatsu

Tonkatsu (豚カツ, svinekotelet, svineschnitzel) er en japansk paneret kotelet, der minder meget om en wienerschnitzel. Det sælges ofte som teishoku (sammensat menu), hvor tonkatsuen er skåret i skiver og serveres på hvidkålsstrimler sammen med en skål ris, misosuppe og kinaradise. Tonkatsu spises med en speciel tonkatsu-sovs eller sojasovs. En regional variant fra Nagoya benytter misosuppe og er kendt som miso-katsu.

Tonkatsu er en essentiel ingrediens for retten katsudon, hvor tontatsu serveres på en skål ris sammen med halvkogte æg.

Panering sker normalt med panko, Japans udgave af panermel.

Weblinks[redigér | redigér wikikode]