Wikipedia:Ugens artikel/Uge 5, 2022

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Blinis

En blini er en tynd pandekage, der traditionelt er fremstillet af hvedemel eller i nogle tilfælde boghvedemel. Blinis stammer fra Rusland og områderne deromkring, og de serveres typisk med smetana, kvark, smør, kaviar, lakserogn osv. Blinis er blandt de mest populære og udbredte retter i Rusland. I de fleste bliniopskrifter anvendes gær, hvilket normalt ikke indgår i en traditionel pandekageopskrift.

I Vesten opfattes blinis normalt som små salte pandekager fremstillet af en hævet dej. På moderne russisk bruges blinis i højere grad om pandekager på størrelse med en stegepande, selvom mindre hævede pandekager også kaldes blinis og var langt mere udbredte historisk.

Blintzes, som stammer fra det jødiske køkken i Rusland og Østeuropa, er en variant af blini. De er normalt tynde pandekager af hvedemel (ikke boghvedemel), der bliver foldet sammen om et fyld (f.eks. ost eller frugt) og bliver stegt eller bagt. (Læs mere..)