Michelinguiden
Michelinguiden (på fransk: Guide Michelin) er en bog med anmeldelser og anbefalinger af især restauranter. Den blev første gang udgivet i Frankrig i år 1900 af den franske dækfabrikant Andre Michelin. Den blev uddelt gratis på autoværksteder og -handlere, med den hensigt at hjælpe bilejerne med at finde benzintanke, værksteder, overnatnings- og spisesteder.
Vurderinger [redigér]
Systemet med at vurdere steder med stjerner blev indført i 1930'erne. I guiden vurderes maden på spisestederne således med en karakter fra en til tre stjerner – de såkaldte michelinstjerner. De tildeles efter nedenstående skala:
- 1 stjerne: En god restaurant i sin kategori.
- 2 stjerner: Rigtig godt køkken, værd at køre en omvej efter.
- 3 stjerner: Ekstraordinær køkkenkunst, værd at rejse efter.
Betjening, stemning og øvrige indtryk vurderes med 1-5 korslagte bestik; særligt gode steder får bestik i rød farve.
Bedømmelsen for det enkelte sted, vurderes ud fra fem fastsatte kriterier:
- Kvaliteten på råvarerne
- "Håndværket" - dvs. smagen og tilberedningen
- "Personligheden" - dvs. hvor godt det er lykkedes for kokken at finde sit eget udtryk
- Kvalitet for pengene
- Kvalitet over tid - det skal være en lige fantastisk oplevelse, uanset hvornår man besøger restauranten.
Endvidere bedømmes overnatningssteder efter et system med hussymboler. Jo større, jo bedre.
Guiden vurderer restauranterne ved at anonyme inspektører spiser på restauranten. Anonymiteten sikrer, at inspektørerne ikke får særbehandling.
Ekstern henvisning [redigér]
Wikimedia Commons har flere filer relateret til Michelinguiden
 |
Stub Denne bogartikel er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |
