Bønne
Se også Bønne (Vigna)
| Bønne | |
|---|---|
 Bønneplante med umodne bælge | |
| Videnskabelig klassifikation | |
| Rige | Plantae (Planter) |
| Division | Magnoliophyta (Dækfrøede) |
| Klasse | Magnoliopsida (Tokimbladede) |
| Orden | Fabales (Ærteblomstordenen) |
| Familie | Fabaceae (Ærteblomstfamilien) |
| Slægt | Phaseolus |
| Art | P. vulgaris |
| Hjælp til læsning af taksobokse | |
Bønne (Phaseolus vulgaris) er en enårig urt af ærteblomstfamilien som dyrkes for sine spiselige frø, bønnerne, som spises enten i tørret (eller moden) tilstand eller med bælgen som umodne, grønne bønner.
Alle sorter af bønne har trefingrede blade. Bønnen stammer fra Syd- og Mellemamerika, hvor den udgør et af de vigtigste næringsmidler.
Ernæringsværdi
I lighed med andre bælgplanter er bønner rige på proteiner, fibre, jern, magnesium, zink og B-vitaminer.
Giftighed
Modne bønner indeholder et lectin, en toksisk substans i rå tilstand. De giftige lectiner uskadeliggøres ved kogning og derfor skal bønner generelt koges. Alle bønnespirer og bønner bortset fra linser, mungbønner, soyabønner og kikærter er giftige i rå tilstand på grund af lectinindholdet. Lectinerne i havebønner, pralbønner, limabønner, hestebønner, hvide bønner, brune bønner, sorte bønner, pintobønner og især kidneybønner giver diarré, opkastning og kvalme, i værre fald mavekrampe og blødninger.[1][2]
Varieteter
Varieteter af Bønne (Phaseolus vulgaris), der alle er spiselige
- hvid bønne
- brun bønne
- sort bønne
- pintobønne
- kidneybønne
Henvisninger
 | Søsterprojekter med yderligere information: |
