Bønne

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Disambig bordered fade.svg Se også Bønne (Vigna)
Bønne
Bønneplante med umodne bælge
Bønneplante med umodne bælge
Videnskabelig klassifikation
Rige Plantae (Planter)
Division Magnoliophyta (Dækfrøede)
Klasse Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden Fabales (Ærteblomstordenen)
Familie Fabaceae (Ærteblomstfamilien)
Slægt Phaseolus
Art P. vulgaris
Hjælp til læsning af taksobokse
Phaseolus vulgaris”

Bønne (Phaseolus vulgaris) er en enårig urt af ærteblomstfamilien som dyrkes for sine spiselige frø, bønnerne, som spises enten i tørret (eller moden) tilstand eller med bælgen som umodne, grønne bønner.

Alle sorter af bønne har trefingrede blade. Bønnen stammer fra Syd- og Mellemamerika, hvor den udgør et af de vigtigste næringsmidler.

Ernæringsværdi[redigér | redigér wikikode]

I lighed med andre bælgplanter er bønner rige på proteiner, fibre, jern, magnesium, zink og B-vitaminer.

Giftighed[redigér | redigér wikikode]

Modne bønner indeholder et lectin, en toksisk substans i rå tilstand. De giftige lectiner uskadeliggøres ved kogning og derfor skal bønner generelt koges. Alle bønnespirer og bønner bortset fra linser, mungbønner, soyabønner og kikærter er giftige i rå tilstand på grund af lectinindholdet. Lectinerne i havebønner, pralbønner, limabønner, hestebønner, hvide bønner, brune bønner, sorte bønner, pintobønner og især kidneybønner giver diarré, opkastning og kvalme, i værre fald mavekrampe og blødninger.[1][2]

Varieteter[redigér | redigér wikikode]

Varieteter af Bønne (Phaseolus vulgaris), der alle er spiselige

  • hvid bønne
  • brun bønne
  • sort bønne
  • pintobønne
  • kidneybønne

Henvisninger[redigér | redigér wikikode]

Wikipedia-logo.png Søsterprojekter med yderligere information: