Bønne
Se også Bønne (Vigna)
Bønne | |
---|---|
![]() Bønneplante med umodne bælge | |
Videnskabelig klassifikation | |
Rige | Plantae (Planter) |
Division | Magnoliophyta (Dækfrøede) |
Klasse | Magnoliopsida (Tokimbladede) |
Orden | Fabales (Ærteblomstordenen) |
Familie | Fabaceae (Ærteblomstfamilien) |
Slægt | Phaseolus |
Art | P. vulgaris |
Hjælp til læsning af taksobokse |

Bønne (Phaseolus vulgaris) er en enårig urt af ærteblomstfamilien, der dyrkes for sine spiselige frø, bønnerne, som spises enten i tørret (eller moden) tilstand eller med bælgen som umodne, grønne bønner.
Alle sorter af bønne har trefingrede blade. Bønnen stammer fra Syd- og Mellemamerika, hvor den udgør en af de vigtigste madvarer.
Verdensproduktion
[redigér | rediger kildetekst]Top 10 producenter af bønne 2018[1] | |
---|---|
Land | Produktion (Ton) |
![]() |
6.220.000 |
Skabelon:MYA | 4.779.927 |
![]() |
2.915.030 |
![]() |
1.700.510 |
![]() |
1.324.407 |
Skabelon:TAN | 1.210.359 |
![]() |
1.196.156 |
![]() |
1.039.109 |
![]() |
765.977 |
Skabelon:ETH | 607.929 |
Ernæringsværdi
[redigér | rediger kildetekst]I lighed med andre bælgplanter er bønner rige på proteiner, fibre, jern, magnesium, zink og B-vitaminer.
Giftighed
[redigér | rediger kildetekst]Modne bønner indeholder et lectin, en toksisk substans i rå tilstand. De giftige lectiner uskadeliggøres ved kogning, og derfor skal bønner generelt koges. Alle bønnespirer og bønner bortset fra linser, mungbønner, soyabønner og kikærter er giftige i rå tilstand på grund af lectinindholdet. Lectinerne i havebønner, pralbønner, limabønner, hestebønner, hvide bønner, brune bønner, sorte bønner, pintobønner og især kidneybønner giver diarré, opkastning og kvalme, og i værste tilfælde mavekrampe og blødninger.[2][3]
Varieteter
[redigér | rediger kildetekst]Varieteter af bønne (Phaseolus vulgaris), der alle er spiselige:
- Hvid bønne.
- Brun bønne.
- Sort bønne.
- Pintobønne.
- Kidneybønne.
Henvisninger
[redigér | rediger kildetekst]Søsterprojekter med yderligere information: |
- ^ Food and Agriculture Organization of The United Nations. "FAOSTAT" (engelsk). Hentet 20. oktober 2020.
- ^ Bønner. Camilla Plum: I haven. DR
- ^ Proteinrige bønner og linser. Sundhed. DR