Sojabønne

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
(Omdirigeret fra Soyabønne)
Spring til navigation Spring til søgning
Sojabønne
Soybean.USDA.jpg
Videnskabelig klassifikation
Rige Plantae (Planter)
Division Magnoliophyta
(Dækfrøede planter)
Klasse Magnoliopsida
(Tokimbladede)
Orden Fabales
(Ærteblomstordenen)
Familie Fabaceae
(Ærteblomstfamilien)
Underfamilie Faboideae
Tribus Phaseoleae
Slægt Glycine
Art G. max
Videnskabeligt artsnavn
Glycine max
(L.) Merr.
Hjælp til læsning af taksobokse

Sojabønne, Soja hispida eller Glycine max, er en enårig urt af ærteblomstfamilien som stammer fra Østasien. I 2010 var USA det største sojabønneproducerende land i verden.[kilde mangler]

Historie[redigér | redigér wikikode]

Fra gammel tid har soja været et af de vigtigste næringsmidler i Asien; bønnen dyrkes nu også i Sydeuropa og Amerika.

Anvendelse[redigér | redigér wikikode]

Af de olieholdige frø, sojabønnerne, presses sojaolie, som anvendes til fremstilling af bl.a. margarine og sæbe.

Resterne fra presningen anvendes i kraftfoderkager, sojakager, og i sojamel. Af de kogte bønner fremstilles bl.a. sojamælk, tofu, yuba og i en krydderisovs, sojasovs (også kaldet shoyu og tamari).

Yderligere er sojabønnen blevet en meget populær spise på sushirestauranter, i form af misosuppe,

Edamame er en tilberedning af umodne sojabønner, der bruges i det japanske, kinesiske og hawaiianske køkken. Bælgene koges let eller dampes og serveres eventuelt med salt.

Wikipedia-logo.pngSøsterprojekter med yderligere information: