Bakskuld

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Bakskuld med rugbrød, citron, dild og smør.

Bakskuld er en saltet, tørret og røget fladfisk. Den moderne version er koldrøget og dermed mere vandholdig, mens den traditionelle oprindelige version er en meget tør og langtidsholdbar fisk.

Den traditionelle tilberedning af den gammeldags tørre version består i at pakke fisken ind i en avis og lægge i kakkelovnens gløder. Når avisen er væk er fisken klar. Moderne bakskuld tilberedes ved pandestegning i smør.

Det er især ising, der benyttes, men rødspætte og skrubbe kan også benyttes. Bakskuld er især knyttet til Fanø, Esbjerg og Blåvand som en form for egnsret. Den spises på groft rugbrød med fedt, og kaffepunch bør drikkes til. Ising kendes på vestkysten også som dabs, samme ord som benyttes om arten i England.

Mad og drikkeStub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.