Spring til indhold

Egnsret

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Egnsretter er madretter fra bestemte egne.

Egnsretter bliver ofte lavet ved højtider, hvor familier samles – det er mad, som markerer tilhørsforhold og traditioner. Der er stærke følelser knyttet til disse retter, og de skal laves på den helt rigtige måde. Den helt rigtige måde kan i øvrigt variere en hel del.

Regional dansk mad var også egnsretter fra tidligere danske områder, herunder Sydslesvig og Skånelandene.[1]

Udvalgte eksempler

[redigér | rediger kildetekst]

Eksempler på egnsretter fra Danmark:[2][3]

  • Erik Koed Westergaard: Danske egnsretter - Fra det gamle danske køkken, Lindhardt og Ringhof, 1988. ISBN 87-7560-950-9.[11]
  • Stig Lou Mortensen: Danske egnsretter - Snysk, kjylar og mikmuskage. 2005. (Med opskrifter). ISBN 9788798897637[12][13]