Kombucha

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Kombucha inklusiv bakteriekulturen

Kombucha omfatter en bred vifte af gæret, let sprudlende sødlig sort eller grøn te, der er almindeligt tænkt som funktionelle drikkevarer for deres formodede sundhedsmæssige fordele. Kombucha er produceret ved at gære teen ved hjælp af en "symbiotisk 'koloni' af bakterier og gær" (SCOBY). De faktiske bidrag fra mikrobielle populationer i SCOBY kulturer varierer, men gærkomponentet omfatter generelt Saccharomyces (en probiotisk svamp), og andre arter, og det bakterielle komponent, der næsten altid indeholder Gluconacetobacter xylinus til at oxidere gær-produceret alkohol til eddikesyre og andre syrer.

Den geografiske oprindelse af kombucha er ukendt, og dets etymologi er usikker.[1] Historisk set, har kombucha været hjemmebrygget eller lokalt brygget, men i slutningen af 1990'erne, blev kombucha kommercielt tilgængelig i de nordamerikanske butikker. Det er kendt på Kinesisk som chájūn (茶菌), Japansk, som kōcha-kinoko (紅茶キノコ), koreansk som hongchabeoseotcha (홍차버섯차) og russisk, som chaynyy grib (чайный гриб). Disse navne oversættes ordret til "te svamp".

Kombucha hævdes, at have forskellige sundhedsmæssige fordele, men der er ingen beviser til støtte for disse påstande.[2][3] Der er flere dokumenterede tilfælde af alvorlige bivirkninger, herunder dødsfald, der er relateret til kombucha drikke, muligvis stammer det fra forurening i forbindelse med hjemmeproduktion.[3][4] Da der mest er tale om ikke understøttede helbredsfordele af kombucha te, opvejer det ikke de sundhedsrisici der er kendskab til - og derfor kan det ikke anbefales til terapeutisk brug.[2]

Sundhedspåstande[redigér | redigér wikikode]

Kombucha har været markedsført med påstande om, at det kan behandle en lang række menneskelige sygdomme, herunder AIDS, kræft, og diabetes, og at det giver andre positive virkninger, såsom stimulering af immunforsvaret, øget libido, og kan give den naturlige farve tilbage til grå hår.[3][5][6] Men, bevis for gavnlige virkninger på mennesker som følge af kombucha er fraværende.[3][7]

I en systematisk gennemgang fra 2003, kendetegnede Edzard Ernst kombucha som et "ekstremt eksempel" på en utraditionel løsning, på grund af den store forskel mellem de usandsynlige, og brede sundhedspåstande som mangler bevismæssig støtte, samt risikoen for skadelige præparater som ofte indeholdes i kombucha.[2] Ernst konkluderede, at den ikke-underbyggede liste over terapeutiske fordele ikke opvejer de risici, der er kendskab til, og at Kombucha ikke bør anbefales til terapeutisk brug.[2]

References[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ Algeo, John; Algeo, Adele (1997). "Among the New Words". American Speech 72 (2): 183–97. doi:10.2307/455789. 
  2. ^ a b c d Ernst E (2003). "Kombucha: a systematic review of the clinical evidence". Forschende Komplementärmedizin und klassische Naturheilkunde 10 (2): 85–87. doi:10.1159/000071667. PMID 12808367. 
  3. ^ a b c d Kombucha. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. 22. maj 2014. Hentet June 2015. 
  4. ^ Russell J, Rovere A, red. (2009). "Kombucha Tea". American Cancer Society Complete Guide to Complementary and Alternative Cancer Therapies (2nd udg.). American Cancer Society. s. 629–633. ISBN 9780944235713. 
  5. ^ "The Kombucha Consortia of yeasts and bacteria". Mycologist (Elsevier) 14 (4): 166–170. 2000. doi:10.1016/S0269-915X(00)80034-8. 
  6. ^ Vīna, Ilmāra; Semjonovs, Pāvels; Linde, Raimonds; Deniņa, Ilze (2014). "Current evidence on physiological activity and expected health effects of kombucha fermented beverage". Journal of Medicinal Food 17 (2): 179–88. doi:10.1089/jmf.2013.0031. PMID 24192111. 
  7. ^ Jayabalan, Rasu (21. juni 2014). "A Review on Kombucha Tea—Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity, and Tea Fungus". Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 13 (4): 538–550. doi:10.1111/1541-4337.12073. Hentet 17. juli 2015.