Pulled pork

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Pulled pork
Pulled pork while pulling.JPG
Type Barbecue
Oprindelsesland USA
Region eller stat Sydstaterne
Associeret nationalt køkken Det amerikanske køkken
Tilberedningstid 10 timer til 15 timer
Serveringstemperatur Varm
Hovedingredienser Nakkefilet, krydderi

Pulled pork er en amerikansk ret fra sydstaterne[1]. Den består af svinekød (nakkesteg) som krydres med en "Dry rub" (tør krydderiblanding), og derefter lægges på køl i 4-12 timer (oftest natten over). Herefter langtidssteges kødet i 10-15 timer ved temperaturer mellem 110-130°, og den lange tilberedningstid ved de lave temperaturer gør kødet så mørt, at det kan "trækkes" fra hinanden - deraf navnet Pulled pork.

Tilberedning & Serveringsmuligheder[redigér | rediger kildetekst]

Nogle mener, det bedste resultat opnås ved tilberedning på grill, da det efter sigende giver kødet en mere røget smag [2][3][4]. Retten kan dog også laves i ovnen, i en slow-cooker eller i en Sous Vide. Hvor nakkefilet er den mest populære udskæring at anvende i Pulled pork, så kan flere udskæringer fra grisen anvendes, såfremt de ikke er magre, og har lidt bindevæv. Gode velegnede udskæringer er ribbensteg, flæsk, slag og skank [5].

Pulled pork serveres ofte med coleslaw eller i en burger, man kan også bruges sammen med nachos[6], på pizza[7], i fajitas[8] mm.

Variationer[redigér | rediger kildetekst]

Mange typer kød kan langtidssteges, indtil det får så mør en tekstur, at det kan trækkes fra hinanden. Det gælder bla.

Derudover findes der også færdiglavede versioner af retten fra hhv. Tulip [15] og Jensensfood [16].

Noter[redigér | rediger kildetekst]

Eksterne henvisninger[redigér | rediger kildetekst]

Wikipedia-logo.pngSøsterprojekter med yderligere information:
Question book-4.svg Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.
Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad eller drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.