Spaghetti alla puttanesca

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
En portion puttanesca.

Spaghetti alla puttanesca er en traditionel italiensk pastaret med en sovs bestående af hakkede tomater, olivenolie, hvidløg, oliven, kapers og ansjoser. Retten stammer fra begyndelsen af 1960'erne, og første gang den nævnes er i Raffaele La Capria roman Ferito a Morte fra 1961,[1] og retten blev herefter mere populær ifølge Unione Industriali Pastai Italiani, de italienske pastaproducenters forening.[2]

Navnet[redigér | redigér wikikode]

Det findes mange historier om baggrunden for navnet. Journalisten Annarita Cuomo skrev i 2005 i lokalavisen Il Golfo for øerne Ischia og Procida: at retten blev opfundet i 1950-tallet af arkitekt og restauratør Sandro Petti på Ischia for nogen sultne venner en sen sommeraften.[3]

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ The dictionary entry is cited in Jeremy Parzen, ‘The origins of Sugo alla puttanesca?’, Do Bianchi, 13 January 2008.
  2. ^ Sughi d ' italia: 1000 anni di pasta, 1000 anni di condimenti, Unione Industrialiserte Pastai Italiani (italiensk)
  3. ^ Il sugo "alle puttanesca" nacque per caso annonse Ischia, dall'estro culinario di Sandro Petti, Il Golfo, 17. februar 2005. (Italiensk)

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]