Alkoholprocent: Forskelle mellem versioner

Gennemse historikken interaktivt

← Gå til forrige forskel Gå til næste forskel →

Content deleted Content added

VisueltWikitekst

Inline

Versionen fra 18. nov. 2019, 06:22

Alkoholprocenten er betegnelsen for mængden af ethanol i en alkoholisk drik.

To måder at beregne alkoholprocenten

Alkoholprocenten kan beregnes efter vægt eller efter volumen. Tidligere blev vægtprocent anvendt i forbindelse med øl, mens volumenprocent blev anvendt til stort set alle andre formål. Nu er volumenprocent standarden.

Beregning af volumenprocent alkohol

Volumenprocent angives enten som % ABV (Alcohol by volume) eller blot % Vol. Under produktionen af vin og øl, tilsættes gær til en sukkerholdig opløsning. Under gæringen, forbruger gærorganismerne sukkeret og omdanner det til alkohol. Da massefylden af sukker i vand er større end massefylden af alkohol i vand, så kan man med et alkoholmeter måle massefylden, kaldet (SG), før og efter gæringen. Mængden af alkohol kan derefter beregnes.

Vin

Den enkleste metode til at måle volumenalkoholprocenten i vin er beskrevet af den engelske forfatter Cyril Berry:^[1]

$ABV=(StartSG-slutSG)/7,36$

Øl

Beregningen for øl er:

Det antages at, for hvert gram CO2 der fremstilles af gæringen, fremstilles 1,05 gram ethanol og massefylden for ethanol er 0,79.

volumenprocent (ABV) = $((1,05*(StartSG-slutSG))/slutSG]/(0,79*100)$ ^[2]

Mange brygggerier anvender imidlertid denne formel:

$ABV=(StartSG-slutSG)*131$

Vægtprocent

Vægtprocent betegnes ABW, som står for Alcohol by weight. Den er opgivet i procent og bruges på samme måde som til at bestemme alkoholindholdet i bl.a. øl.

Ved et lavt alkoholindhold er vægtprocenten cirka 4/5 af volumenprocenten (f.eks 3,2% vægtprocent svarer til 4,0% volumenprocent). ^[3] På grund af forholdet mellem vægt og volumen i alkohol og vand, så er omregningsfaktoren ikke konstant, men afhænger af koncentrationen af alkohol. Dog svarer 100% volumenprocent til 100% vægtprocent.

Bibliografi

Hehner, Otto (1880). Alcohol Tables: giving for all specific gravities, from 1.0000 to 0.7938, the percentages of absolute alcohol, by weight and volume. London: J & A Churchill, ASIN B0008B5HOU.

Referencer

^ Berry, C.J.J. (1987). First Steps in Winemaking. Poole, United Kingdom: Special Interest Model Books. {{cite book}}: Cite har en ukendt tom parameter: |coauthors= (hjælp)
^ Anon, 2012, Industrial Microbiology Beer Fermentation Practical, School Of Applied Sciences, RMIT University, Melbourne
^ Alkohol indhold i øl (Real Beer)

Sådan måles alkoholindholdet i en øl (engelsk)

[1] Berry, C.J.J. (1987). First Steps in Winemaking. Poole, United Kingdom: Special Interest Model Books. {{cite book}}: Cite har en ukendt tom parameter: |coauthors= (hjælp)

[2] Anon, 2012, Industrial Microbiology Beer Fermentation Practical, School Of Applied Sciences, RMIT University, Melbourne

[3] Alkohol indhold i øl (Real Beer)

[1]

[2]

[3]

@@ Linje 1: / Linje 1: @@
 [[File:Absinthe ABV.jpg|thumb|Alkoholprocenten (vol.) vist på en flaske [[absint]].]]
-'''Alkoholprocenten''' er betegnelsen for mængden af [[ethanol]] i en [[alkohol]]isk drik.
+'''Alkoholprocenten''' er betegnelsen for mængden af [[ethanol]] i en [[Alkoholiske drikkevarer|alkoholisk drik]].
 ==To måder at beregne alkoholprocenten==