Kombucha: Forskelle mellem versioner
Add 1 book for Wikipedia:Verificerbarhed (20210221)) #IABot (v2.0.8) (GreenC bot |
Add 1 book for Wikipedia:Verificerbarhed (20210904sim)) #IABot (v2.0.8) (GreenC bot |
||
| Linje 2: | Linje 2: | ||
'''Kombucha''' er [[Fermentering|gæret]], let sprudlende sødlig sort eller [[grøn te]] med angiveligt sunde egenskaber. Kombucha er te gæret ved en "''[[Symbiose|symbiotisk]] '[[koloni]]' af [[bakterie]]r og [[gær]]''" (SCOBY). De faktiske bidrag fra mikrobielle populationer i SCOBY-kulturer varierer, men gærkomponentet omfatter generelt ''[[Saccharomyces cerevisiae|Saccharomyces]]'' (en probiotisk svamp) og andre arter, og en bakteriel komponent, der næsten altid indeholder ''Gluconacetobacter xylinus'' til at oxidere gær-produceret alkohol til [[eddikesyre]] og andre syrer. |
'''Kombucha''' er [[Fermentering|gæret]], let sprudlende sødlig sort eller [[grøn te]] med angiveligt sunde egenskaber. Kombucha er te gæret ved en "''[[Symbiose|symbiotisk]] '[[koloni]]' af [[bakterie]]r og [[gær]]''" (SCOBY). De faktiske bidrag fra mikrobielle populationer i SCOBY-kulturer varierer, men gærkomponentet omfatter generelt ''[[Saccharomyces cerevisiae|Saccharomyces]]'' (en probiotisk svamp) og andre arter, og en bakteriel komponent, der næsten altid indeholder ''Gluconacetobacter xylinus'' til at oxidere gær-produceret alkohol til [[eddikesyre]] og andre syrer. |
||
Den [[geografi]]ske oprindelse er ukendt, og dets [[etymologi]] er usikker.<ref name="Algeo97">{{Cite journal|first1=John|last1=Algeo|first2=Adele|last2=Algeo|year=1997|title=Among the New Words|journal=American Speech|volume=72|issue=2|pages=183–97|jstor=455789|doi=10.2307/455789}}</ref> Historisk set har kombucha været hjemmebrygget eller lokalt brygget, men i slutningen af 1990'erne blev kombucha kommercielt tilgængelig i de nordamerikanske butikker. Det er kendt på [[kinesisk (sproggruppe)|kinesisk]] som ''chájūn'' (茶菌), på [[japansk]] som ''kōcha-kinoko'' (紅茶キノコ), på [[koreansk]] som ''hongchabeoseotcha'' (홍차버섯차) og på [[russisk (sprog)|russisk]] som ''tjajnij grib'' (чайный гриб). Disse navne oversættes ordret til "te svamp". |
Den [[geografi]]ske oprindelse er ukendt, og dets [[etymologi]] er usikker.<ref name="Algeo97">{{Cite journal|first1=John|last1=Algeo|first2=Adele|last2=Algeo|year=1997|title=Among the New Words|url=https://archive.org/details/sim_american-speech_summer-1997_72_2/page/183|journal=American Speech|volume=72|issue=2|pages=183–97|jstor=455789|doi=10.2307/455789}}</ref> Historisk set har kombucha været hjemmebrygget eller lokalt brygget, men i slutningen af 1990'erne blev kombucha kommercielt tilgængelig i de nordamerikanske butikker. Det er kendt på [[kinesisk (sproggruppe)|kinesisk]] som ''chájūn'' (茶菌), på [[japansk]] som ''kōcha-kinoko'' (紅茶キノコ), på [[koreansk]] som ''hongchabeoseotcha'' (홍차버섯차) og på [[russisk (sprog)|russisk]] som ''tjajnij grib'' (чайный гриб). Disse navne oversættes ordret til "te svamp". |
||
Kombucha hævdes at have sundhedsmæssige fordele, men der er ingen [[Evidensbaseret medicin|beviser]] til støtte for disse påstande.<ref name="Ernst2003">{{Cite journal|author=Ernst E|title=Kombucha: a systematic review of the clinical evidence|journal=Forschende Komplementärmedizin und klassische Naturheilkunde|year=2003|volume=10|issue=2|pages=85–87|doi=10.1159/000071667|pmid=12808367}}</ref><ref name="mskcc">{{Cite web|url=https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/kombucha|title=Kombucha|date=22. maj 2014|publisher=''Memorial Sloan Kettering Cancer Center''|accessdate=juni 2015}}</ref> Der er flere dokumenterede tilfælde af alvorlige [[bivirkning]]er som dødsfald, der er relateret til kombucha-drikke, muligvis fra [[forurening]] i forbindelse med hjemmeproduktion.<ref name="mskcc" /><ref name="acs">{{Cite book|publisher=''American Cancer Society''|title=American Cancer Society Complete Guide to Complementary and Alternative Cancer Therapies|url=https://archive.org/details/americancancerso0000unse|edition=2nd|year=2009|isbn=9780944235713|editors=Russell J, Rovere A|pages=[https://archive.org/details/americancancerso0000unse/page/629 629]–633|chapter=Kombucha Tea}}</ref> Da der mest er tale om ikke understøttede helbredsfordele af kombucha-te, opvejer det ikke de sundhedsrisici, der er kendskab til - og derfor kan det ikke anbefales til terapeutisk brug.<ref name="Ernst2003" /> |
Kombucha hævdes at have sundhedsmæssige fordele, men der er ingen [[Evidensbaseret medicin|beviser]] til støtte for disse påstande.<ref name="Ernst2003">{{Cite journal|author=Ernst E|title=Kombucha: a systematic review of the clinical evidence|journal=Forschende Komplementärmedizin und klassische Naturheilkunde|year=2003|volume=10|issue=2|pages=85–87|doi=10.1159/000071667|pmid=12808367}}</ref><ref name="mskcc">{{Cite web|url=https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/kombucha|title=Kombucha|date=22. maj 2014|publisher=''Memorial Sloan Kettering Cancer Center''|accessdate=juni 2015}}</ref> Der er flere dokumenterede tilfælde af alvorlige [[bivirkning]]er som dødsfald, der er relateret til kombucha-drikke, muligvis fra [[forurening]] i forbindelse med hjemmeproduktion.<ref name="mskcc" /><ref name="acs">{{Cite book|publisher=''American Cancer Society''|title=American Cancer Society Complete Guide to Complementary and Alternative Cancer Therapies|url=https://archive.org/details/americancancerso0000unse|edition=2nd|year=2009|isbn=9780944235713|editors=Russell J, Rovere A|pages=[https://archive.org/details/americancancerso0000unse/page/629 629]–633|chapter=Kombucha Tea}}</ref> Da der mest er tale om ikke understøttede helbredsfordele af kombucha-te, opvejer det ikke de sundhedsrisici, der er kendskab til - og derfor kan det ikke anbefales til terapeutisk brug.<ref name="Ernst2003" /> |
||
Versionen fra 5. sep. 2021, 04:05
Kombucha er gæret, let sprudlende sødlig sort eller grøn te med angiveligt sunde egenskaber. Kombucha er te gæret ved en "symbiotisk 'koloni' af bakterier og gær" (SCOBY). De faktiske bidrag fra mikrobielle populationer i SCOBY-kulturer varierer, men gærkomponentet omfatter generelt Saccharomyces (en probiotisk svamp) og andre arter, og en bakteriel komponent, der næsten altid indeholder Gluconacetobacter xylinus til at oxidere gær-produceret alkohol til eddikesyre og andre syrer.
Den geografiske oprindelse er ukendt, og dets etymologi er usikker.[1] Historisk set har kombucha været hjemmebrygget eller lokalt brygget, men i slutningen af 1990'erne blev kombucha kommercielt tilgængelig i de nordamerikanske butikker. Det er kendt på kinesisk som chájūn (茶菌), på japansk som kōcha-kinoko (紅茶キノコ), på koreansk som hongchabeoseotcha (홍차버섯차) og på russisk som tjajnij grib (чайный гриб). Disse navne oversættes ordret til "te svamp".
Kombucha hævdes at have sundhedsmæssige fordele, men der er ingen beviser til støtte for disse påstande.[2][3] Der er flere dokumenterede tilfælde af alvorlige bivirkninger som dødsfald, der er relateret til kombucha-drikke, muligvis fra forurening i forbindelse med hjemmeproduktion.[3][4] Da der mest er tale om ikke understøttede helbredsfordele af kombucha-te, opvejer det ikke de sundhedsrisici, der er kendskab til - og derfor kan det ikke anbefales til terapeutisk brug.[2]
Sundhedspåstande
Kombucha har været markedsført med påstande om, at det kan behandle en lang række sygdomme som AIDS, kræft og diabetes, og at det giver andre positive virkninger som stimulering af immunforsvaret, øget libido og evnen til at give den naturlige farve tilbage til gråt hår.[3][5][6] Men bevis for gavnlige virkninger på mennesker ved brug af kombucha mangler.[3][7]
I en systematisk gennemgang fra 2003 kendetegnede Edzard Ernst kombucha som et "ekstremt eksempel" på en utraditionel løsning, på grund af den store forskel mellem de usandsynlige og brede sundhedspåstande, som mangler bevis, samt risikoen for skadelige præparater som ofte indeholdes i kombucha.[2] Ernst konkluderede, at den ikke-underbyggede liste over terapeutiske fordele ikke opvejer de risici, der er kendskab til, og at kombucha ikke bør anbefales til terapeutisk brug.[2]
References
- ^ Algeo, John; Algeo, Adele (1997). "Among the New Words". American Speech. 72 (2): 183-97. doi:10.2307/455789. JSTOR 455789.
- ^ a b c d Ernst E (2003). "Kombucha: a systematic review of the clinical evidence". Forschende Komplementärmedizin und klassische Naturheilkunde. 10 (2): 85-87. doi:10.1159/000071667. PMID 12808367.
- ^ a b c d "Kombucha". Memorial Sloan Kettering Cancer Center. 22. maj 2014. Hentet juni 2015.
{{cite web}}: Kursiv eller fed markup er ikke tilladt i:|publisher=(hjælp); Tjek datoværdier i:|accessdate=(hjælp) - ^ "Kombucha Tea". American Cancer Society Complete Guide to Complementary and Alternative Cancer Therapies (2nd udgave). American Cancer Society. 2009. s. 629–633. ISBN 9780944235713.
{{cite book}}: Kursiv eller fed markup er ikke tilladt i:|publisher=(hjælp); Ukendt parameter|editors=ignoreret (|editor=foreslået) (hjælp) - ^ Jarrell J, Cal T, Bennett JW (2000). "The Kombucha Consortia of yeasts and bacteria". Mycologist. Elsevier. 14 (4): 166-170. doi:10.1016/S0269-915X(00)80034-8.
- ^ Vīna, Ilmāra; Semjonovs, Pāvels; Linde, Raimonds; Deniņa, Ilze (2014). "Current evidence on physiological activity and expected health effects of kombucha fermented beverage". Journal of Medicinal Food (Review). 17 (2): 179-88. doi:10.1089/jmf.2013.0031. PMID 24192111.
- ^ Jayabalan, Rasu (21. juni 2014). "A Review on Kombucha Tea—Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity, and Tea Fungus". Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 13 (4): 538-550. doi:10.1111/1541-4337.12073. Hentet 17. juli 2015.