Burrata

Burrata
Herkomst	Murgia, Italien
Form	kugle
Type	friskost

Burrata er en frisk ost med der ligner mozzarella, men er af meget blødere konsistens. Den produceres traditionelt i Murgia nær Bari i Italien.

Den færdige ost ligner en kugle med en diameter på mellem 7 og 10 centimeter (i dette format kaldes de burratina) eller mellem 15 og 20 centimeter, med en glat, skinnende hvid overflade, dens smag er mild og smøragtig.

Osten er fremstillet i hånden og består af to dele, en pose a ca. en halv centimeters tykkelse af mozzarella ost, og fyldet af fløde og trådet ostemasse der udgør den største del.

Fyldet kaldes også stracciatella (fordi det består af en ostemasse der er revet i mindre stykker), og sælges ofte i løs vægt.

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.