Stuvning

Stuvning er en tilberedning af mad, hvor ingredienserne (kød, fisk og/eller grøntsager) koges langsomt i en væske. Væsken kan være vand, en suppe, mælk eller fløde. En stuvning kan være lavet med mel som jævning.

Hvis kød, fisk eller grøntsager steges sammen med mel før tilsætning af væsken, tales der om en mørk stuvning. Er ingredienserne ikke stegt først, er der tale om en lys stuvning.