Omega-3-fedtsyre
Omega-3-fedtsyre (også n-3 og ω-3) er betegnelsen for en familie af flerumættede fedtsyrer som har det til fælles, at de har en dobbeltbinding på kulstofatom nummer tre fra kulbrinteenden, den position på kulbrintekæden som kaldes ω-3 (omega-3).
Indholdsfortegnelse |
Ernæring [redigér]
Nogle af de vigtigste omega-3-fedtsyrer, ernæringsmæssigt set, er alfalinolensyre (ALA), icosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Den menneskelige krop kan ikke syntetisere omega-3-fedtsyrer fra bunden, men den kan syntetisere alle de nødvendige omega-3-fedtsyrer ud fra den simple omega-3-fedtsyre alfalinolsyre. Derfor er alfalinolsyre en essentiel fedtsyre som skal indtages med kosten. De andre omega-3-fedtsyrer, som kan syntetiseres fra alfalinolsyre eller indtages via kosten, kaldes også af og til essentielle fedtsyrer.
Kilder [redigér]
Gode kilder til omega-3-fedtsyrer er fede fisk, som f.eks. makrel, laks, sild, ansjoser og sardiner, fiskeolie, hørfrøolie, rapsolie, valnøddeolie og valnødder.
En endnu bedre kilde til omega-3-fedtsyrer er (visse) alger - og dét er herfra, især vildtfangede, fisk får deres omega-3-fedtsyrer. [1][2]
Forskning i akvakultur (og muligvis akvaponi) producerede tilapia har afdækket, at de har lave niveauer af det gavnlige omega-3-fedtsyre (en essentiel ernæring, som er en vigtig grund til at diætister anbefaler fiskespisning) og et relativt høj indhold af omega-6-fedtsyre - omega-3:omega-6 forhold på 1:11, hvilket er meget mindre omega-3 end ønsket.[3] Rapporten foreslår at grunden er at opdrættet tilapia fodres med store mængder majs. Majs indeholder kortkædede omega-6-fedtsyrer som bidrager til at de opkoncentreres i fisken.
Kilder/referencer [redigér]
- ↑ 4. mar 2013, ing.dk: Svenskere vil presse sunde olier ud af alger og skåne fiskene. Svensk forsker har sprunget fisken over og er gået direkte til kilden i jagten på de sunde omega-3-fedtsyrer. Citat: "...»Men det er de samme nyttige fedtsyrer, DHA og EPA, der findes i algerne, for det er fra algerne, de fede fisk får sin omega-3,« forklarer forskeren..."
- ↑ Nov 29, 2012, kth.se: Fredrika Gullfot cultivates algae that could replace fish and crude oil Citat: "...“Fish oil capsules can be directly replaced with algae oil capsules,” explains Fredrika. “The marine omega-3 fatty acids DHA and EPA found in microalgae are identical to those found in oily fish. This is because fish obtain their omega-3 from microalgae in the sea.”..."
- ↑ Wake Forest Baptist Medical Center (8 July 2008). "Popular Fish, Tilapia, Contains Potentially Dangerous Fatty Acid Combination". Science Daily. http://www.sciencedaily.com/releases/2008/07/080708092228.htm. Hentet 2008-07-11.
Se også [redigér]
 |
Wikimedia Commons har medier relateret til: |
 |
Stub Denne artikel om kemi er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |
