Asazuke

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Selleri-asazuke.

Asazuke (浅漬け) er en japansk måde at konservere mad i saltlage. Nu om stunder dækker det for det meste over syltning hhv. tilberedelse af rå grøntsager (kinaradiser, radiser, kinakål og agurker) i en krydret saltlage. Mad fra asazuke-køkkenet er rigt på mineraler, vitaminer og calcium. Den relativt hurtige og enkle måde at tilberede asazuke på gør, at det også er populært i japanske husholdninger. Asazuke minder på den måde meget om marinering i det franske køkken.[1] [2]

Den ældste dokumentation for asazuke-konservering af grøntsager daterer sig til det 7. århundrede.

Noter[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ Über Asazuke Arkiveret 4. september 2014 hos Wayback Machine (sidst kontrolleret 20. december 2008)
  2. ^ Asazuke Arkiveret 7. oktober 2008 hos Wayback Machine (sidst kontrolleret 20. december 2008)