Det bretonske køkken

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Broom icon.svgDer er ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem.
Du kan hjælpe ved at angive kilder til de påstande, der fremføres i artiklen.
Question book-4.svg
Stegte blæksprutter med sauterede kartofler.

Det bretonske køkken er køkkenet i Bretagne. Det er påvirket fra andre lande som Aquitaine og Italien og asiatiske lande. Den lokale tradition i Bretagne er præget af fisk og skaldyr (havets frugter).

Nogle få retter og produkter kendes over hele verden: pandekager på bretonsk, østers og muscadet, en tør hvidvin fra Nantes.

De vigtigste retter[redigér | redigér wikikode]

  • And à la Nantes
  • Farsretter (presset fars, hurtig fars, ovnbagt fars, fars i fad, indbagt fars)
  • Fiskesupper
  • Grønsagssupper
  • Havregrød
  • Hummer à l'armoricane
  • Kagebrød (smørkage, karnevalskage)
  • Kager
  • Kiks
  • Kød og fars
  • Pandekager på bretonsk
  • Pølse fra Gemene (Guémené)

Drikkevarer[redigér | redigér wikikode]

  • Cider
  • Hedvine og brændevine (Æble- og Pærebrændevin)
  • Hvidvin fra Naoned (Muscadet fra Nantes)
  • Øl

Produkter[redigér | redigér wikikode]

  • Artiskokker
  • Fisk (mange slags)
  • Fløde
  • Frugter (Æbler, Pærer, Kirsebær, Blommer)
  • Garvebark
  • Haricots verts
  • Havsalt
  • Kartofler
  • Kød (Oksekød, fårekød], andekød, svinekød, saltet kød, dybfrost)
  • Kål (Blomkål, Rosenkål)
  • Løg (Rødløg fra Rosgo (Roscoff)
  • Mel (Hvede-, Boghvede-, Havre-, Rug-)
  • Mælkeprodukter (Konsummælk, Kærnemælk)
  • Petits pois
  • Skaldyr (Østers, Blåmuslinger, Kammuslinger)
  • Smør (altid saltet)
  • Tomater

Kokke[redigér | redigér wikikode]

  • XXX Batifoulier
  • Adolphe Bosser
  • Julia Guillou
  • Simone Morand
  • Édouard Nignon
  • Mélanie Rouat
  • Alain Senderens