Cider

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Question book-4.svg Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.
Somersby Cider.

Cider (udtales [ˈsiːðʌ]?, [ˈsiːˀðʌ]? eller [ˈsɑjdʌ]?)[1] er gæret æblemost eller pæremost.

Andre frugter kan tilsættes. I Frankrig anvendes forskellige sorter cideræbler med megen syre. Alkoholindholdet i cider varierer. I Frankrig og Storbritannien produceres cider med 2% til 8% alkoholindhold. Pærecider er meget populær i Sverige og Basse-Normandie, hvor drikken kaldes poiré.

Cider i forskellige lande[redigér | redigér wikikode]

Danmark[redigér | redigér wikikode]

Danmark er traditionelt et æbleland. Men indtil år 2000 kom de mest tilgængelige industrifremstillede lavalkohol cidere fra Sverige samt fra Harboes Bryggeri i Skælskør og Bryggeriet Vestfyen i Assens. Disse cidere er lavet af ca. 20%æblemost tilsat ca. 78% vand og alkohol. Denne cider savner det originale produkts duft og krop. Cider er ved at blive populært i Europa. I Danmark findes seks producenter af traditionel cider: Pomona (siden 2003), Fejø Cider (siden 2003), KNAKs cideri (siden 2004), Ørbæk Bryggeri (siden 2006), Svaneke Bryghus (siden 2009) og Ciderprojektet/Bornholms Mosteri (siden 2008). De er inspireret af de engelske og franske typer. Produktionen er beskeden, men stigende. I 2008 lancerede Carlsberg æblecideren Somersby på 4,7% alk. vol., som hurtigt blev den mest udbredte i landet. Den er fremstillet med 15% æblemost.[2]

Frankrig[redigér | redigér wikikode]

I Frankrig er cider populær især i Bretagne (chistr) og Normandiet (cidre). Den fås pasteuriseret og upasteuriseret samt med lav (doux) eller høj alkoholprocent (2 - 8%).

Irland og Storbritannien[redigér | redigér wikikode]

Æblecider er meget populært i Irland og Storbritannien i specielt de sydvestlige dele England og Wales. Storbritannien har det højeste forbrug af cider pr. indbygger i verden, de største ciderbryggerier i verden[3] og en produktion på mere end 500 millioner liter cider om året. H. Bulmer er den største producent.

Spanien[redigér | redigér wikikode]

Naturlig cider (dvs. gæret æblemost) fra Asturien.

I de nordlige dele Asturien og Baskerlandet hedder cider henholdsvis sidra og sagardoa.

Tyskland[redigér | redigér wikikode]

Specielt i Rhin-Main-området ved Frankfurt am Main bliver 'Ebbelwoi' eller æblevin produceret og drukket i stor stil. Forskellige vingårde producerer også æblecider og mousserende æblevine.

USA[redigér | redigér wikikode]

I USA samt dele af Canada betyder cider som oftest æblemost. Cider med alkohol kaldes hard cider (hård cider).

Andre lande[redigér | redigér wikikode]

Der produceres også cider i Argentina, Australien, Belgien, Chile, Italien, Japan, de britiske Kanaløer, Luxembourg, Mexico, Norge, Sydafrika, Uruguay og Østrig.

Calvados[redigér | redigér wikikode]

Cider danner grundlaget for æblebrændevinen Calvados (opkaldt efter det franske departement af samme navn omkring Bayeux i Normandiet).

Se også[redigér | redigér wikikode]

Foodlogo.svg
Se opskrift på Chorizo i cider
i WikiKogebogen
Foodlogo.svg
Se opskrift på Kylling stegt med cider
i WikiKogebogen

.

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ http://ordnet.dk/ddo/ordbog?query=cider
  2. ^ "Very ApS". Pressesystemet.dk. 19. februar 2008.  Teksten " Somersby Cider byder foråret velkommen! - Pressesystemet.dk " ignoreret (hjælp); Ekstern henvisning i |udgiver= (hjælp)
  3. ^ National Association of Cider Makers (Storbritannien)

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]