Farin

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Fire forskellige sukkerprodukter. Farin ses nederst til højre.

Farin (også kaldet puddersukker) er et gulligt eller brunligt sukker. Det fremkommer som et biprodukt ved raffinering af sukker og anvendes til fremstilling af bolsjer og ved bagning af kager. Det indeholder rester af rørsukkersirup, hvilket giver det farve. Der forhandles også lys farin, der indeholder mindre rørsukkersirup end den mørke farin.

Betegnelsen puddersukker skulle man jo tro var flormelis, da dette ligner pudder, men puddersukker betegner traditionelt brun farin og skal ses i forhold til navnet strøsukker.[1] Flormelis er imidlertid almindeligt sukker, som er fintmalet til et fint pulver som pudder, og til tider tilsat kartoffelstivelse for at undgå sammenklumpning.[2]

Navnet stammer fra det latinske ord farina, som betyder mel.[3]

Farin er velegnet til ymerdrys og ved bagning af f.eks. krydderkage.

Kilder[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ "Karolines Køkkenleksikon: Farin". Arkiveret fra originalen 12. januar 2014. Hentet 13. maj 2012. 
  2. ^ "Karolines Køkkenleksikon: Flormelis". Arkiveret fra originalen 10. juli 2013. Hentet 13. maj 2012. 
  3. ^ Opslaget 'farin' i Ordbog over det danske Sprog

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]