Whiskysauce

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Laks med whiskysovs.

Whiskysauce eller whiskysovs er en type sovs fra det britiske køkken, der indeholder whisky. Den er blevet populær over hele verden.

Sovsen fremstillets ved at hælde en mængde whisky ud på en stegepande og sætte ild til den, således at sovsen ikke bliver bitter, hvorefter der tilsættes fløde og krydderier, normalt kun i form af salt og peber.[1]

På trods af at forskellige typer alkohol har været brugt til saucer i flere hundrede år, så kunne manglen dokumentation for brugen af whisky indikere, at det er en relativt moderne opfindelse. Whisky i madlavning kan dog findes tilbage i victoriatiden (i 1800-tallet), hvor det beskrives i Isabella Beetons berømte kogebog Mrs Beeton's Book of Household Management.[2]

I moderne tid er whiskysauce og barbequesauce blevet kombineret for at lave whisky-barbæque-sauce af bl.a. mærkerne Jim Beam og Jack Daniel's. Som følge af sit skotske ophav er mange opskrifter med whiskysovs blevet populære at spise til Burnsmiddag sammen med den traditionelle hovedret haggis.

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ Whisky Sauce. BBC Good Food. 2008-07-17. Hentet 2013-09-07. 
  2. ^ Mrs Beeton's Household Management - Mrs. Beeton (Isabella Mary), Isabella Beeton. Hentet 2013-09-07.