Ægte Ingefær

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
  Ægte Ingefær ?
Ældre illustration af en ingefærplante i blomst.
Ældre illustration af en ingefærplante i blomst.
Videnskabelig klassifikation
Rige: Planter (Plantae)
Division: Dækfrøede planter (Magnoliophyta)
Klasse: Énkimbladede (Liliopsida)
Orden: Ingefær-ordenen (Zingiberales)
Familie: Ingefær-familien (Zingiberaceae)
Slægt: Zingiber (Ingefær)
Art: Zingiber officinale
Ingefærknold – det er den der kan spises og anvendes til krydderi.

Ingefær (latin Zingiber officinale) er en gammel kulturplante, som har været dyrket i mange tusinde år i Indien og Kina. Den bliver brugt som krydderi i mange – måske de fleste – madlavningstraditioner i verden.

Madlavningsbrug[redigér | redigér wikikode]

Unge ingefærrødder er saftige og har en meget mild smag, hvilket gør, at de ofte bliver syltet i eddike eller sherry som lækkerbidsken eller bare brugt i tilberedningen af anden mad. Ældre ingefærrødder er betydeligt mere tørre og har seje fibre. Saften fra ældre ingefærrødder har en stærk smag og bruges ofte i kinesisk madlavning til at skjule andre stærke smagsstoffer, såsom i lammekød og fisk.

Ingefær bliver også lavet til slik, brugt som smagsstof i småkager og er det primære smagsstof i ginger ale (oversat ingefærøl), en sød læskedrik.

I vestlig madlavning bliver ingefær næsten kun brugt til søde sager, såsom ginger ale, småkager, slik og kager.

Tørret ingefærpulver har en meget skarp smag, der ikke minder meget om frisk ingefær. Af denne grund kan man ikke anvende en af de to former for ingefær som erstatning for den anden.

Økonomi og udbredelse[redigér | redigér wikikode]

Ingefær bliver dyrket i det meste af den tropiske del af verden. De dyreste varianter, og også dem af højeste kvalitet, kommer almindeligvis fra Australien, Sydindien og Jamaica, selv om det meste ingefær bliver dyrket i Indien[1]. Plantens oprindelse er ukendt.

Medicinsk brug[redigér | redigér wikikode]

Det er blevet påvist, at ingefær er effektivt mod kvalme forårsaget af blandt andet transportsyge. Ingefærrodden indeholder også mange antioxidanter, og pulveriseret tørret ingefær anvendes i medicinske piller. Drikken ginger ale har også altid været anbefalet mod kvalme i de lande, hvor den brygges.

Enkelte videnskabelige studier har vist, at et ingefærindtag kan forbedre tilstanden hos slidgigtlidende, heruden mindske lettere smerter og stivhed samt øge bevægelighed.[2] Gigtforeningen oplyser dog, at der er behov for flere og længerevarende undersøgelser af god kvalitet.

Litteratur[redigér | redigér wikikode]

Eksterne Henvisninger[redigér | redigér wikikode]

Mad og drikke Stub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.