Blodpølse

Blodpølse (Boudin noir) før tilberedning.

Morcilla cocida: Spansk køkkens blodpølse, der spises i Spanien og Latinamerika.

Blodpølse er en pølse fremstillet hovedsageligt af blod og fedt. Den nydes gerne stegt. I Storbritannien kaldes den black pudding, og den indgår i English breakfast. I Skotland er der eksempler på at den bliver friturestegt.

Blodpølse har været en yndet ret i anledning af julen i Danmark. Traditionen var meget typisk i 1800-tallet på gårdene rundt om i landet. Siden er populariteten dog dalen, og navnlig i de senere år blevet mindre og mindre udbredt.

Ingredienser

Sundae, Koreansk blodpølse.

Svineblod, vand, flomme, rugmel, byggryn, brun farin, rosiner, salt, kanel, kardemomme, naturtarme eller kunsttarme. På Færøerne fremstilles blodpølse af fåreblod og -flomme.

Kilder og eksterne henvisninger

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Blodpølse
• Maduniverset
• The Black Pudding. En historie og guide af The English Breakfast Society.
• Black pudding recipe fra uktv food

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.