Karl Eirik Schjøtt-Pedersen (født 3. oktober1959 i Vardø) er en norsk politiker (Ap), og stabschef på den norske Statsministers kontor.
Han blev valgt til Stortinget fra Finnmark i 1985. Han var suppleant i perioden 1981–1985. Han var fiskeriminister 1996–1997 og finansminister mellem 2000 og 2001. Schjøtt-Pedersen har studeret ved Universitetet i Oslo og har en Cand. Mag. i statsvidenskab, socialøkonomi og offentlig ret.