Slagteren ved Kultorvet

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Slagteren ved Kultorvet
Slagteren ved Kultorvet (2006).jpg
Facaden af slagterbutikken.
Virksomhedsinformation
Branche Fødevarer
Grundlagt 1. oktober 1888; 131 år siden (1888-10-01)
Hovedsæde Frederiksborggade 4, København, Danmark
Nøglepersoner Jens "Slagter" Petersen (indehaver)
Produkter Kød
Eksterne henvisninger
www.slagterenvedkultorvet.dk
CVR-nummer 13487588Rediger på Wikidata

Slagteren ved Kultorvet (tidligere Lammeslagteren) er en slagter, der ligger på Frederiksborggade tæt ved Kultorvet i København. Forretningen blev grundlagt i 1888 og er dermed blandt landets ældste slagtere.

De ansatte i butikken bærer bowlerhatte, som slagtere traditionelt har gjort det.

Siden 1997 har alt slagterforretningens kød været økologisk.[1][2][3] Op til jul bliver der produceret blodpølse til en lille mængde faste kunder.[4]

Historie[redigér | redigér wikikode]

Slagterforretningen blev etableret, da slagtermester Niels Hansen åbnede d. 1. oktober 1888.[1] Han havde fire andre butikker rundt om i København.[5] Butikken blev overdraget til Christensen og Engberg i 1929. Engberg blev eneejer i 1933, da Christensen forlod den pga. alkoholisme.[6]

I 1950'erne blev butikken omdøbt til Lammeslagteren, da Engberg begyndte at importere lammekød fra New Zealand. Han drev forretningen frem til 1970, da han i en alder af 82 år solgte den videre til "Kesse" Meisler Jørgensen fra Kødbyen. Jørgensen drev herefter slagterbutikken i de følgende 14 år. I starten af 1980'erne solgte han den til sin søn Niels, men det var fortsat den gamle Jørgensen, der stod i butikken. Han døde i 1984.[6]

I 1989 blev butikken videresolgt til den Jens "Slagter" Petersen[5] og hans nu forhenværende kompagnon Jan Nielsen, der tidligere havde arbejdet i Birkerød. Jens Slagter havde desuden tidligere arbejdet i London og Australien.[1][5] Nielsen overlod sit ejerskab til Ken Siems i 1995. Han solgte sit ejerskab igen i 2001, hvorefter forretningen fusionerede med Jens Slagters tidligere slagterforretning i Birkerød. Som følge af økonomiske problemer blev de dog splittet op i to selvstændige butikker igen i sommeren 2003.[6]

I 2004 blev Jens Slagter kåret til "Årets Laugsmester" af Københavns Slagterlaug.[3]

I 2014 blev Slagteren ved Kultorvet dømt til at betale 190.000 kr. i bøde, efter at butikken havde haft en udenlandsstuderende ansat over de 15 timer om ugen, som loven tillader. Dommen blev kritiseret af Dansk Erhverv,[7] og Jens Slagter ankede dommen,[8] men tabte året efter sagen ved Vestre Landsret og måtte betale bøden, der blev nedsat til 125.000 kr.[9] I protest mod at der var gået "ged" i systemet, delte han gratis grillet gedekød ud ved forretningen.[10] Kødet kom fra det økologiske landbrug KnuthenlundLolland.[11]

Jens Slagter døde den 28. december 2017.[5]

Referencer[redigér | redigér wikikode]

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]