Shepard's pie: Forskelle mellem versioner
m bot: ændre fra engelsk til dansk datoformat |
Har ændret formulering af sætningen for cottage pie, da det skaber misforståelse om at begge pies kan laves med okse, hvilket er forkert. |
||
| Linje 1: | Linje 1: | ||
[[File:ShepherdsPie-closeup.jpg|thumb|Shepard's pie.]] |
[[File:ShepherdsPie-closeup.jpg|thumb|Shepard's pie.]] |
||
'''Shepard's pie''' eller '''cottage pie''' er en [[kødtærte]] med skorpe af [[kartoffelmos]].<ref name="OED">''The Oxford English Dictionary, Second Edition'', Oxford University Press, 1933</ref><ref name="Webster">Merriam-Webster Online</ref><ref>"The Chambers Dictionary", Chambers Harrap Publishers Ltd, 1999</ref><ref name="COD">''Concise Oxford English Dictionary, Eleventh Edition (Revised)'', Oxford University Press, 2006</ref><ref>"Jewish Cookery by Florence Greenberg", Penguin Books Ltd, 1947–1963</ref> |
'''Shepard's pie''' eller '''cottage pie''' er en [[kødtærte]] med skorpe af [[kartoffelmos]].<ref name="OED">''The Oxford English Dictionary, Second Edition'', Oxford University Press, 1933</ref><ref name="Webster">Merriam-Webster Online</ref><ref>"The Chambers Dictionary", Chambers Harrap Publishers Ltd, 1999</ref><ref name="COD">''Concise Oxford English Dictionary, Eleventh Edition (Revised)'', Oxford University Press, 2006</ref><ref>"Jewish Cookery by Florence Greenberg", Penguin Books Ltd, 1947–1963</ref> Shepard's pie laves med [[lammekød]], hvorimod cottage pie laves med [[oksekød]]. |
||
== Etymologi == |
== Etymologi == |
||
Versionen fra 20. mar. 2018, 12:11
Shepard's pie eller cottage pie er en kødtærte med skorpe af kartoffelmos.[1][2][3][4][5] Shepard's pie laves med lammekød, hvorimod cottage pie laves med oksekød.
Etymologi
Navnet cottage pie blev brugt allerede 1791,[2][6] da kartofler blev introduceret som en billig afgrøde for fattige. "Cottage" er en lille hus, der ligger på landet, som ofte var beboet af fattige.
Historie
I tidlige kogebøger blev retten fremstillet af rester fra stegt kød af en hver slags, og tærten blev foret med kartoffelmos ligesom der var kartoffelmos på toppen.[7][8]
Navnet "shepherd's pie" optræder ikke før 1877,[2] og er siden blev synonymt med "cottage pie", uanset om hoved ingrediensen er okse- eller lammekød.[1][4][9][7][8][10][11] Folkeetymologi har gjort, at "shepherd's pie" bliver brugt når kødet er fra lam,[12][13] da fårehyrder har får og[14] og ikke kvæg.[15][16][17]
Variationer
- En St. Stephen's Day piebruger kalkun og skinke.[18]
- En Cumberland pie har lag af rasp.[19]
- En lignende engelsk ret med fisk kaldes en fish pie.
Referencer
- ^ a b The Oxford English Dictionary, Second Edition, Oxford University Press, 1933
- ^ a b c Merriam-Webster Online
- ^ "The Chambers Dictionary", Chambers Harrap Publishers Ltd, 1999
- ^ a b Concise Oxford English Dictionary, Eleventh Edition (Revised), Oxford University Press, 2006
- ^ "Jewish Cookery by Florence Greenberg", Penguin Books Ltd, 1947–1963
- ^ "Home : Oxford English Dictionary". Hentet 7. december 2015.
- ^ a b Mrs Beeton's Book of Household Management by Isabella Beeton, 1861.
- ^ a b Cassell's New Universal Cookery Book by Lizzie Heritage published by Cassell and Company, 1894
- ^ The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms. Routledge. 1990. Hentet 20. januar 2009.
- ^ The Constance Spry Cookery Book by Constance Spry and Rosemary Hume, J M Dent & Sons, 1956
- ^ Chambers Dictionary, Ninth Edition, published by Chambers Harrap Publishing Ltd, 2003
- ^ "Delia Smith: Shepherds Pie with Crusted Leeks". Hentet 24. januar 2009.
- ^ "BBC Food Recipes: Shepherd's Pie". Hentet 1. oktober 2011.
- ^ "Shepherds' Pie and Cottage Pie". Hentet 24. januar 2009.
- ^ "Comments on what kind of lamb for Shepherd's Pie". Hentet 11. februar 2009.
- ^ "Comments on Low Fat Shepherd's Pie recipe". Hentet 11. februar 2009.
- ^ "BBC Food Recipes: Classic cottage pie". Hentet 1. oktober 2011.
- ^ "BBC - Food - Recipes : Turkey and ham pie". Hentet 7. december 2015.
- ^ "What is Cumberland Pie?". Hentet 6. december 2010.
