Kaffebønne

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Friske kaffebær af arabica-kaffe (Ægte Kaffe).
Ristede kaffebønner.

Kaffebønner er frugtkerner fra kaffe-slægten især Ægte Kaffe, som er råvaren bag kaffe. Kaffebønner indeholder det aktive stof koffein. Inden de kan benyttes til at brygge kaffe på, skal bønnerne først plukkes og frugtkødet skal fjernes. Derefter bliver de grønne bønner tørret og sorteret efter kvalitet. De tørrede grønne bønner ristes, hvorved en lang række stoffer i den grønne bønne ændres i en proces, der hedder pyrolyse. Derved dannes stoffer, der kan udtrækkes med varmt vand under brygningen. Til sidst formales bønnen til det pulver, der benyttes til kaffebrygning.

Se også[redigér | redigér wikikode]