Falsled Kro

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Falsled Kro
Falsled Kro, Denmark.jpg
Falsled Kro i 2013.
Generelle informationer
Sted Danmark Falsled, Fyn
Ejer(e) Grønlykke m.fl.
Køkkenchef Kasper Tind Hasse
Kapacitet 20 værelser
65 spisende gæster
Eksterne henvisninger
falsledkro.dk
Smiley 575017 Rediger på Wikidata
CVR-nummer 37153672 Rediger på Wikidata
Oversigtskort

Falsled Kro er en dansk kro og gourmetrestaurant beliggende i Falsled ved MillingeSydfyn.

Til kroen hører en 1.000 m2 stor køkkenhave, der gør køkkenet stort set selvforsynende med grøntsager. Kroen har i alt 20 værelser, og restauranten kan rumme op til 65 spisende gæster.

Historie[redigér | redigér wikikode]

Kroen blev opført i 1500-tallet. I 1744 blev Falsled Kro tildelt titlen som Kongelig privilegeret gæstgiveri, da Grev Reventlow fik bevilling til at brygge brændevin og holde værtshus på kroen.[1]

Senere hen husede kroen en benzintank, en købmandsbutik og dannede desuden ramme om byens skibsfart.[1] Den historiske bygning er i dag fredet.

I 1969 blev kroen købt af Sven og Lene Grønlykke, der også skabte Kong Hans Kælder i 1976. Kroens første køkkenchef var Michel Michaud, der bragte den franske gastronomi til Danmark. Han blev efterfulgt af Jean-Louis Lieffroy, som tilbragte hele 38 år på Falsled Kro – de 34 af dem som køkkenchef og direktør, hvor han tegnede linjen og gjorde stedet kendt for sit franske køkken af høj kvalitet.[2]

Per Hallundbæk videreførte det høje gastronomiske niveau fra 2008 og frem til 2017, hvor Kasper Tind Hasse tog over som køkkenchef ved kroens legendariske Molteni-komfur. I 2020 overtog han desuden titlen som administrerende direktør.

Kasper Tind Hasse er tro mod kroens franske ophav og det såkaldte almanakkøkken. Faktisk ønsker han at gøre køkkenet til et endnu mere stednært landkøkken, hvor enkelheden og smagen er i højsædet, og hvor man følger sæsonen, i det minut tingene springer ud i haven. Derfor er brugen af køkkenhaven udvidet, ligesom der i langt højere grad bliver satset på helt lokale råvarer fra primært fynske producenter.[3]

Falsled Kros ejerkreds tæller i dag stadig medlemmer af familien Grønlykke samt tidligere fodboldspiller Michael Laudrup, vinmanden Peter Sisseck, tidligere Mærsk-formand Michael Pram Rasmussen og andre fremtrædende danske erhvervsfolk.[4]

Kroen er en del af den eksklusive internationale sammenslutning af luksushoteller og -restauranter Relais & Châteaux.

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ a b Falsled Kro. Løgismose. Hentet 10/6-2015
  2. ^ Monsieur Falsled, Berlingske 24/5-2015
  3. ^ Jeg synes, Falsled Kro står skarpere end i de sidste mange år", Gastro nr. 162, juni 2020
  4. ^ Pengestærke kendisser deler Falsled Kro mellem sig, TV2 Fyn 1/12-2017

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]