Michel Michaud

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Michel Michaud
Født Michel-Patrick Michaud
19. januar 1946 (75 år)
Cognac, Frankrig
Ægtefælle Annick
Uddannelse og virke
Beskæftigelse Kok, kogebogsforfatter
Nomineringer og priser
Udmærkelser Ridder af Dannebrog Rediger på Wikidata
Information med symbolet Billede af blyant hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds.

Michel-Patrick Michaud (født 19. januar 1946 i Cognac) er en dansk-fransk kok og restauratør, der bragte fransk cuisine til Danmark i 1971. Han har modtaget flere michelinstjerner på restauranter, hvor han har været køkkenchef som Falsled Kro, Kong Hans Kælder og Søllerød Kro. Derudover er han kendt for sin kage Gateau Marcel.[1][2]

Karriere[redigér | rediger kildetekst]

Falsled Kro, hvor Michaud var køkkenchef fra 1971 til 1986.

Michaud blev født i den franske by Cognac i 1946.[3][4] Han blev stod i lære som kok allerede i Tarbes. Han arbejdede herefter i Saintes, Cahors og i Avallon i Bourgogne, hvor han arbejdede på restauranten Hostellerie de la Poste, der havde en michelinstjerne.[5]

I 1971 blev han køkkenchef på Falsled Kro, hvor han introducerede det franske køkken.[3] Da Lene og Sven Grønlykke sammen med Inge og Klaus Rifbjerg grundlagde Kong Hans Kælder i København i 1976 blev Michaud køkkenchef her.[6][7] Han forsatte med det franske køkken, der vandt større indpas i de gastronomiske kredse i Danmark.[8] I 1983 modtog restauranten som den første i Danmark en stjerne i Michelinguiden.[9] Inden da var Michaud dog flyttet tilbage til Frankrig, hvor åbnede sin egen restaurant i 1981. Den fik en michelinstjerne i 1986, før Michaud vendte tilbage til Danmark i 1986.[3]

I Danmark blev han køkkenchef på Søllerød Kro. Året efter modtog restauranten sin første michelinstjerne.[2] Han arbejde kortvarigt på Restaurant Gammel Åbyhøj i Aarhus og i 1993 blev han indehaver af resturanten Marie Louise i Odense. I 1999 modtog han Champagneprisen, der blev uddelt første gang det år.[4][10]

Tarte au citron på Ruths Hotel i Gammel Skagen.

I 2004 flyttede han til Ruths Hotel i Skagen. Hans mad på Ruths Hotel er som på alle de restauranter, han har arbejdet på, rost af anmelderne.[11] I 2014 forlod han Ruths Hotel[1] for at blive chefkok på Molskroen. Året efter overtog han den fulde drift af stedet efter Wassim Hallal.[4][12] Ved udgangen af 2015 overtog Søren Villadsen fra Den Røde Cottage rollen som køkkenchef på Molskroen, da Michaud ville vende tilbage til Skagen.[13] Michaud blev ansat på Brøndums Hotel som køkkenchef den 1. april 2016.[14]

Hæder[redigér | rediger kildetekst]

Michaud har modtaget michelinstjerner i 1982, 1986 og 1987. I 2008 blev han slået til Ridder af Dannebrog,[4] og samme år modtog han også Ordre National du Mérite.[2][5]

Bibliografi[redigér | rediger kildetekst]

Referencer[redigér | rediger kildetekst]

  1. ^ a b Peter Witten, "Ruths Hotel får ny chefkok", Nordjyske Stiftstidende. Hentet 7. november 2013.
  2. ^ a b c Sådan fandt berømt kok på populær kage. TV 2. Hentet 15/2-2016
  3. ^ a b c Ambitionerne buldrekoger stadig hos 70-årig gastronomisk godfather. Politiken. Hentet 15/2-2016
  4. ^ a b c d Michel Michaud til Molskroen Strandhotel Arkiveret 23. februar 2016 hos Wayback Machine. Molskroen. Hentet 15/2-2016
  5. ^ a b "Michel Michaud" Arkiveret 7. november 2013 hos Archive.is, Ruths Hotel. Hentet 7. november 2013.
  6. ^ Historie Arkiveret 10. marts 2018 hos Wayback Machine. Kong Hans. Hentet 20/11-2014
  7. ^ Restaurant Kong Hans' Kælder Arkiveret 16. marts 2015 hos Wayback Machine. Løgismose. Hentet 20/11-2014
  8. ^ Jensen 2011, s. 109.
  9. ^ Familien Arkiveret 16. marts 2016 hos Wayback Machine. Løgismose. Hentet 20/11-2014
  10. ^ "Champagneprisen tilfalder for første gang i 12 år en kvinde". AoK. Hentet 2012-11-04. 
  11. ^ "Kompromisløs kvalitet på brasserie i Skagen", Politiken, 24. july 2008. Hentet 7. november 2013.
  12. ^ Nyt strandhotel gafler stjernekok. Politiken. Hentet 15/2-2016
  13. ^ Femmøller: Ny køkkenchef afløser Michel Michaud på Molskroen. Syddjurs Lokalavis. Hentet 15/2-2016
  14. ^ Michel Michaud