Kong Hans Kælder

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Kong Hans Kælder
Kong Hans Kælder IMG 2611 (23693053072).jpg
Generelle informationer
Sted Danmark København, Danmark
Indviet 1976; 42 år siden (1976)
Ejer(e) Flemming Skouboe
Tidligere ejer(e) Lene og Sven Grønlykke
Inge og Klaus Rifbjerg
Køkkenchef Mark Lundgaard
Madtype Franske køkken
Rating Michelin: 1 Michelin-stjerner
Eksterne henvisninger
konghans.dk
Smiley 114078Rediger på Wikidata
CVR-nummer 21862576Rediger på Wikidata
P-nummer 1005266240Rediger på Wikidata
Oversigtskort

Kong Hans Kælder er en dansk gourmetrestaurant i Vingårdstræde i København. Restauranten blev åbnet i efteråret 1976 af Lene og Sven Grønlykke fra Løgismose sammen med Inge og Klaus Rifbjerg[1] og er dermed Danmarks ældste gourmetrestaurant.[2] Den modtog som den første restaurant i Danmark en Michelinstjerne i 1983.

Kong Hans Kælder er medlem af Relais & Châteaux, der er en international sammenslutning af luksushoteller og restauranter.[3][4] Restauranten var indtil februar 2016 ejet af Løgismose,[5] der solgte til Flemming Skouboe.

Historie[redigér | redigér wikikode]

Resturanten blev grundlagt af Lene og Sven Grønlykke i 1976.[1] Den ligger i Vingårdstræde i Kong Hans' Vingårds kælder, som restauranten tog navn efter. Bygningen var Kong Hans' vingård. Han var konge fra 1481 til 1513 og huset er et af de ældste i København. Den første køkkenchef var den franske Michel Michaud.[1][6]

Ved åbningen fik restauranten en del omtale fra forargede gæster og Ekstra Bladets madanmelder, der brokkede sig over priserne.[6]

I 1981 fik grundlæggerne Rifbjerg og Grønlykke hentet Daniel Letz til Danmark fra Frankrig, for at overtage restauranten.[1][6] To år senere, i 1983, modtog spisestedet som det første i Danmark en stjerne i den eftertragtede franske madguide Michelinguiden under køkkenchefen Daniel Letz.[3][5] Letz blev udskiftet i 1996 af den sønderjyske Thomas Rode.[6]

I 2001 modtog Kongs Hans Kælder Champagneprisen.[7]

I 2014 mistede restauranten sin michelinstjerne efter 30 år som følge af, at køkkenet var gået fra det klassisk franske køkke over til såkaldt paleomad under køkkenchef Thomas Rode. Rode havde forladt restauranten kort inden.[2][8]

Rode blev fulgt af Mark Lundgaard, og siden har restauranten forsøgt at finde tilbage til det franske køkken,[2] og i 2016 genvandt restauranten sin stjerne i Michelinguiden.[9] Få dage efter blev Kong Hans købt af Flemming Skouboe, manden bag LM Glasfiber. Restauranten har bevaret sin Michelin-stjerne i både 2017 og 2018.[10]

Køkkenchefer[redigér | redigér wikikode]

Referencer[redigér | redigér wikikode]