Remoulade
Remoulade eller remulade er en kold dressing af mayonnaise tilsat fx. gulerødder, kapers og små stykker syltet agurk.
Det hævdes undertiden,[hvor?] at remoulade er en dansk opfindelse, men den er en dansk variation over en sauce der findes i forskellige udgaver verden over, f.eks. en fransk, der oftest indeholder selleri.
Ordet optræder første gang på skrift i Danmark i 1853. Der er flere teorier om ordet remoulades oprindelse; men ordet stammer sandsynligvis fra fransk "rémola", en slags radise.[1] På fransk optræder formen "remolade" første gang skriftligt i 1740, og som "remoulade" i 1746, mens en tidligere form "ramonache" går helt tilbage til 1500-tallet.[2]
Skønt remoulade ikke har dansk oprindelse, anses det af mange for at være en del af dansk madkultur, særligt i forbindelse med de danske pølsevogne samt som dyppelse til pommes frites. Men rent faktisk er remoulade en relativt ny ting i Danmark, og så sent som i 1964 blev der givet afslag fra myndighederne til salg af remoulade i danske pølsevogne, da man ikke anså det som tilbehør til pølser[3]
Henvisninger[redigér | rediger kildetekst]
 | Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |