Remoulade
Remoulade eller remulade er en kold gul sovs af mayonnaise tilsat fx pickles, gulerødder, kapers og små stykker syltet agurk.
Det hævdes undertiden[hvor?] at remoulade er en dansk opfindelse, men den er en dansk variation over en sauce der findes i forskellige udgaver verden over, f.eks. en fransk, der oftest indeholder selleri.
Ordet optræder første gang på skrift i Danmark i 1853. Der er flere teorier om ordet remoulades oprindelse; men ordet stammer sandsynligvis fra fransk "rémola", en slags radise.[1] På fransk optræder formen "remolade" første gang skriftligt i 1740, og som "remoulade" i 1746, mens en tidligere form "ramonache" går helt tilbage til det 16. århundrede.[2]
Skønt remoulade ikke har dansk oprindelse, anses det af mange for at være en del af dansk madkultur, specielt i forbindelse med de danske pølsevogne, samt som dyppelse til pommes frites. Men rent faktisk er remoulade en relativt ny ting i Danmark, og så sent som i 1964 blev der givet afslag fra myndighederne til salg af remoulade i danske pølsevogne, alene som grundlag at man ikke anså det som tilbehør til pølser[3]
Henvisninger[redigér | rediger kildetekst]
 | Spire Denne artikel om mad eller drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |