Almindelig Agurk

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
  Agurk ?
Agurkeplante: Blomst og blade.
Agurkeplante: Blomst og blade.
Videnskabelig klassifikation
Rige: Plantae (Planter)
Division: Magnoliophyta (Dækfrøede planter)
Klasse: Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden: Cucurbitales (Græskar-ordenen)
Familie: Cucurbitaceae (Græskar-familien)
Slægt: Cucumis (Agurk)
Art: Cucumis sativus

Almindelig Agurk (Cucumis sativus) er en etårig, krybende plante med store, ruhårede og håndlappede blade. Dens blomster er gule og sekstallige.

Agurken (som botanisk set er et bær), er den eneste spiselige frugt, der gror på agurkeplanter. De er normalt grønne, omkring 30 cm lange og 4 cm i diameter. Hovedindholdet er vand (96-97%), og energiindholdet er derfor meget lavt. Desuden indeholder de små mængder af vitamin C.

Typer og anvendelse[redigér | redigér wikikode]

Der findes forskellige typer indenfor arten, bl.a. slangeagurk, asieagurk og drueagurk. Slangeagurker er som regel dem vi kan købe friske i handelen, mens asieagurkerne hovedsagelig bruges til asier og drueagurkerne til syltede agurker.[1]

Dyrkning og smag[redigér | redigér wikikode]

Planten trives ved omkring 21-22 grader og må ikke få for meget træk og heller ikke for meget fugt, hvilket betyder at danske agurker normalt dyrkes i drivhuse og stiller relativt store og detaljerede krav til omgivelserne. Der findes dog også frilandssorter, som kan dyrkes udendørs i Danmark. Agurkeplanten gror kraftigt i sæsonen, og væksten skal derfor som regel begrænses. På grund af den hurtige vækst er høsttidspunktet vigtigt, idet den ideelle modning holder mindre end et døgn.[2]

Formering finder traditionelt sted ved hjælp af bier, omend der også er udviklet selvbestøvende sorter. Mens hobbyavlede agurker som regel er dyrket i traditionel jord, dyrkes industriagurker i et glasuldsmedie, der rummer de vigtigste næringsstoffer for planten.[2]

Den enkelte agurks smag er afhængig af en række faktorer, heriblandt sort, temperatur, vandtilførsel, luftfugtighed, jordens karakter og høsttidspunkt. Desuden udskiller den bitterstoffet cucurbitacin når den stresses, fx ved insekt- eller snegleangreb, hvilket påvirker smagen markant.[2]

Ernæring[redigér | redigér wikikode]

Agurk, rå
Cucumber from Denmark.jpg
En dansk agurk
Næringsværdi pr. 100g
Energi 50 kJ (12 kcal)
 Fedt 0.080 g
 Kulhydrater 2.4 g
 Protein 0.7 g
Vitaminer
Vitamin A ækv.
(1%)
62.0 μg
Tiamin (B1)
(2%)
0.017 mg
Riboflavin (B2)
(1%)
0.017 mg
Niacin (B3)
(1%)
0.200 mg
Pantotensyre (B5)
(5%)
0.300 mg
Vitamin B6
(3%)
0.034 mg
Folat (B9)
(9%)
17.6 μg
Vitamin B12
(0%)
0 μg
Vitamin C
(18%)
13.7 mg
Vitamin D
(0%)
0 μg
Vitamin K
(25%)
16.4 μg
Mineraler
Calcium
(2%)
20.7 mg
Fosfor
(4%)
25.3 mg
Jern
(2%)
0.220 mg
Kalium
(4%)
136 mg
Magnesium
(3%)
9.23 mg
Mangan
(2%)
0.100 mg
Natrium
(0%)
10.0 mg
Zink
(2%)
0.129 mg
Andre bestanddele
Vand 96.4 g
DTU Fødevareinstituttet

Da en agurk består af omkring 95% vand, har den meget begrænset næringsindhold. Dens eneste større næringsstof er vitamin K. DTU Fødevareinstituttet har dog også angivet et højt indhold af C-vitamin i agurker[3]

Se også[redigér | redigér wikikode]

Referencer[redigér | redigér wikikode]

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]

Wikipedia-logo.png Søsterprojekter med yderligere information: