Madeira (vin)

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Madeira.

Madeira er en portugisisk hedvin produceret på Madeira. Madeira bliver produceret på flere forskellige måder fra tørre typer, som kan bruges til aperitif, til søde vine, som normalt drikkes til dessert. Billigere version er ofte krydret med salt og peber til brug i madlavning.

Øen Madeira har en lang historie med vinproduktion, der går tilbage til opdagelsestiden, hvor Madeira var en fast havn på vej mod den Nye Verden eller Ostindien. For at forhindre at ødelægge vinen blev der tilføjet naturlig brandy i flaskerne. På sørejserne ville vinen blive udsat for høje temperaturer og bevægelse, hvilket ændrede smagen af vinen. Dette blev opdaget af vinproducenter på Madeira, da en usolgt sending vin kom tilbage til øen efter en længere sørejse. I dag er Madeira kendt for deres unikke vinfremstillingsproces som involverer opvarmning af vinen, i nogle tilfælde helt op til 60 °C for at forlænge holdbarhedstiden, og med vilje udsætte vinen for oxidation. På grund af denne proces kan vin fra Madeira holde sig i lang tid, selv efter at være blevet åbnet.[1]

Visse vine, der bliver produceret i mindre mængder, i Krim, Californien og Texas bliver også solgt som "Madeira" eller "Madera", på trods af at disse ikke lever op til EUs krav. I overensstemmelse med disse EU-regler begrænser de fleste lande brugen af ​​udtrykket Madeira eller Madere til de vine, der kommer fra øen Madeira.[2]

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. Stevenson, T. (2005), The Sotheby's Wine Encyclopedia, Dorling Kindersley, ISBN 0-7566-1324-8 . Pages 340-341.
  2. "Labelling of wine and certain other wine sector products". Europa: Summaries of EU legislation. 20 August 2007. http://europa.eu/legislation_summaries/consumers/product_labelling_and_packaging/l21303_en.htm. 
Mad og drikke Stub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.